几款鸡肉家常做法大全,在家自己就能做,色

盐焗鸡做法：第一步：将鸡的腹中掏空，清洗干净，然后用水冲洗干净鸡的身体以及腹中。之后再用凉水把鸡泡上，泡上大概一个小时左右在把鸡捞出来。这样的话，鸡的肉汁会更加爽滑。第二步：沙姜粉以及盐都在鸡的表面和肚子里面都抹上一层，可以揉搓一会儿，然后再刷上一层油。接着生姜、蒜去皮后切片，葱切成段，再准备一点八角和桂皮。然后再都塞入鸡的肚子里面，我们要提前腌制大约两个小时。也可以提前一晚上就放入冰箱冷藏。

第三步：准备一张大一点的油纸，将鸡包裹起来。然后再在铁锅中铺上一层锡箔纸，再铺上一层厚厚的海盐，倒上一大碗水后就把包裹好的鸡放进去，然后再倒上一些海盐埋起来。

第四步：然后开中火煮大约20分钟就关火，再焖大约15分钟。就可以将鸡挖出来然后把油纸撕去，就可以开始享用美味的广式美味了。为了菜品的颜值，我们可以先切成段，然后在盘子上铺上一层生菜或者香菜，这样更有食欲！

酱油鸡主料：肉鸡1只。香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈各50克。调料：盐50克，味粉30克，冰糖克，老抽、鲜酱油各50克，自制香料50克，虾干50克，二汤适量。自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香叶2克，花椒、小茴香、陈皮各5克。

做法：1、将净肉鸡放入冰水中泡30分钟备用。2、把香葱段、姜片、蒜头、红尖椒圈、虾干入锅炒香，放入钢桶内，加入3千克二汤、鲜酱油、老抽、冰糖、盐、味粉、香料，大火煮沸，下入备好的净肉鸡煮20分钟，离火浸泡20分钟。3、捞出肉鸡切好，摆造型，用绿叶作点缀。特点：食物搭配讲究，原汁原味，清爽适口。

麻油鸡做法:鸡腿洗净去骨，鸡腿肉用刀剁一下，皮肉相连，把肉切小块，加酱油，白糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌制片刻。青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎。鸡肉炒之前，加香油抓匀。炒锅加色拉油，爆香葱姜蒜，加香油炒香。倒鸡肉翻炒，加酱油，白糖，加青红椒块翻炒。加鸡精炒匀，淋入麻油炒均。

白斩鸡原料：三黄鸡一只（约2.5斤）；葱、姜、蒜、香菜少许；料酒；醇味鲜酱油（可使用平常酱油）；白糖；超市有售的凉拌汁（也可根据自己口味调制）。精盐0.5克、花生油6克。

做法：1、鸡肉洗净除去内脏，处理鸡肉。2、煮一锅开水，水开将鸡浸入开水中，然后拎出来，反复三次，这样处理鸡皮会比较好吃，反复烫三次。3、将烫好的鸡放入冷水中浸泡，鸡皮突然受冷，口感会更加脆爽，冷水浸泡。4、重起一锅水，烧开，放入鸡，姜片，葱，料酒，煮5分钟后关火，盖盖儿焖20分钟焖制。5、用牙签在鸡腿部位戳一下看有没有血水渗出，如有，继续焖；如果没有就捞出浸冰水。6、凉拌汁：碗中放入蒜末、糖、香菜末以及李锦记凉拌汁拌匀，将鸡垛开摆盘，淋上酱汁就好。

家常炖鸡原料：三黄鸡一只；干香菇适量；干木耳25克；葱姜蒜；蚝油；酱油；八角；青红椒各一个；料酒；盐；冰糖；胡椒粉；陈皮。

做法：1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉、料酒腌制。2、干香菇、木耳泡发（香菇水留用）。3、姜切片，青红椒切片，葱蒜切段。4、锅中放油，煸香葱姜蒜，放入腌制好的鸡炒制，翻炒几下随后放入酱油炒上色。5、锅中加入香菇水和热水，放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐煮开后小火焖至15分钟大火收汁。6、开盖放入木耳、青红椒略炒就好了。