汁水浓郁的卤味,汤汁鲜味道好,打动你的胃

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这周很多地方的气温均有下降，最高下降了十几度，一到这个季节老妈就会煲些暖汤，最常喝的就是鸡汤，怎样让鸡汤只有鲜味没有腥味才是关键。“汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。”，今天给大家介绍一款香辣卤鸡腿的具体做法，跟普通鸡汤比起来味道更浓郁，全部浸入食材中。为了方便食用选择了鸡爪与大腿之间的部位，比整个鸡腿要小，也因为形状而被称作“琵琶腿”。这个部分的鸡肉是整只鸡中肉质最软嫩的一部分，没有鸡胸肉那样明显的纹理所以炖煮时间长口感会发柴。鸡肉中含有优质的蛋白质和多种维生素、氨基酸，适合体质虚弱的人群补充体力，其中的磷脂成分是生长发育的重要物质，有补中益气、活络血脉的功效作用。用下面介绍的方法来制作卤味，里面不仅能放鸡腿，喜欢吃什么都可以加进去。做汤品或者卤味一类的菜肴通常会放很多香料，可以准备一个卤料包，这样就不用担心香料全部混在汤汁中，而且把香料提前泡一段时间还能去除苦味。汁水浓郁的卤味，汤汁鲜味道好，打动你的胃！：香辣卤鸡腿：三茶勺料酒，五克小茴香，适量食盐，五茶勺生抽，四片生姜，十个琵琶腿（鸡腿），两个八角，六个干辣椒，三茶勺老抽，十粒花椒，两根香葱。：步骤一、事先准备好制作香辣卤鸡腿所需要的食材和全部配料，我这次选用的是琵琶腿会比鸡腿小两圈，吃起来的量比较合适。首先将琵琶腿置于流水下反复冲洗两遍，放在清水碗中浸泡两个小时。步骤二、大葱和生姜洗净，剥掉葱皮枯叶、削去姜皮，分别切成葱段和姜片备用。步骤三、另外还要准备其他的炖料，比如：十粒花椒、八角和干辣椒，可以把干辣椒切段。步骤四、琵琶腿会通过浸泡泡出血水，倒入适量的料酒去除异味，加老抽上色，用生抽、食盐还有准备好的小料进行调味。步骤五、戴上手套将所有的调味料和食材抓拌均匀，铺上保鲜膜送进冰箱冷藏静置一个小时。步骤六、把腌制入味的鸡腿倒进干净的锅中，注入适量清水，加些小茴香和腌肉的酱料，先用大火烧开后盖上盖子，调整到中火慢炖半个小时。￥50摩飞电器（Morphyrichards）机械升降电火锅家用电热锅电煮锅MR京东好评率98%无理由退换京东配送旗舰店￥购买步骤七、我用的是升降锅，等到鸡腿入味成熟就升上提篮。步骤八、这样很方便就能将琵琶腿盛出来，鸡肉软烂入味。：1、卤制完成的琵琶腿直接吃就很好吃，不过浸入汤汁中再浸泡一个晚上能够更加入味。2、如果使用普通的炒锅或者汤锅来熬制，可以加啤酒，不仅能代替料酒的作用还能增香，酒精挥发之后不会有其他味道，还能节省熬煮高汤的时间。