用最简单的方式,做让你最爱的那碗面
2022/7/2 来源:不详你我携手共抗白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/171021/5779521.html
人一天中最纠结的时候,非「饭点」莫属。
想准备一顿营养早餐,可仅剩的时间不允许;想下厨做一顿丰盛午餐,可渐热的天气阻拦你;想烹饪一顿美味晚餐,可疲惫的身体想放弃……
于是,在纠结了一番后,我们又回到了最初的问题:今天,吃什么?
通常面临这个问题,10次里有9次都选择了「吃面」。有料有主食,一碗面,就算换N种花样,它依然能以极快的速度搞定。一筷子挑起,“呲溜呲溜”入口,什么烦恼都能忘光光。
所以今天,小编把简单又好吃的面条做法分享给大家,让你也能一秒变大厨,轻松解决“今天吃什么”!
01
香辣牛肉面
By小黠大痴
准备食材
牛肉〡g
面条〡适量
辅料
小葱〡3根
辣椒〡5个
花椒〡适量
八角〡3颗
茴香籽〡适量
冰糖〡5颗
郫县豆瓣酱〡2汤匙
制作方法
1.牛肉切小块儿用水浸泡30分钟,多换几次水去去血水。
2.泡好的牛肉冷水下锅,加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫,煮好后用凉水冲洗干净控水。
3.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油,牛肉下锅翻炒均匀。
4.炒好后将牛肉连同葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽一起倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖。
5.电饭煲1小时/高压锅30分钟,煲至牛肉软烂。
6.肉煲好后,起锅烧水煮面条,煮好捞入碗中,牛肉连汤汁一起浇在面上即可。
02
鸡丝凉面
By文龙妈
准备食材
鸡胸肉〡1块
面条〡g
辅料
姜末〡适量
蒜末〡适量
葱花〡少许
豆苗〡1把
白糖〡1茶匙
盐〡1茶匙
醋〡适量
生抽〡适量
辣椒油〡适量
食用油〡适量
制作方法
1.起锅烧水,水沸下面,马上快速搅拌,防止面粘在一起,待水沸起沫即可捞出。
2.面条放入容器中,上下拌面,让水分散发,待面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油。
3.继续上下拌面,让面松散,可以二次加油继续上下拌匀,备用。
4.蒜、姜切末,混合后放入盐,拌匀后腌制片刻,加入冷开水,制成姜蒜水备用。
5.鸡胸肉熟透,撕成丝,豆苗过沸水焯下,备用。
6.在凉面中依次放入白糖、豆苗、放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、葱花与少许花生/坚果碎即可。
其实我们小时候吃的凉面,是不会放肉、放鸡丝的,但现在大家不都赶时髦,追求一切食物都是有ji的么?所以,我稍稍做了改良,让麻辣凉面也成为有鸡食品。
哈哈,其实是为了大家一碗面里有肉、有菜,搭配更均匀一些。
麻辣凉面用到的鸡丝,我建议用烤熟的、而不是用煮熟的。这可以最大程度保留鸡肉的口感。鸡胸肉两面都用刀划几条深口后,再用米酒、白糟、蜂蜜,以及小茴香拌匀,提前腌制。短则两小时,长则一天。(如果你没有米酒和白糟,用啤酒也行)
烤箱度预热20分钟,放入腌制好的鸡胸肉上下火烘烤,15分钟后,给鸡胸肉翻个身,另一面再烤10分钟就好。
将烤好的鸡胸肉放凉,用手撕成丝,就大功告成。
∣红油辣椒∣
?
这可是一切凉拌食物之魂。
红油辣子,好学好做,只需要五样原料:干辣椒面、小茴香、川北麻椒、广东老陈皮、白芝麻(真的不要再问我上哪里买这些东西了,如果你连这些东西都不知道去哪里买,还是别学做饭了!)
锅烧热后放菜籽油(这个不勉强,如果没有菜籽油,什么油都行),大概只能烧到4成,你就要赶紧把除了干辣椒面之外的其余四样东西放进油里微微炸,千万不要炸糊了!!!整体油温一定不要超过7成,看见油有开始热的迹象(不冒烟,但放进去炸的东西开始冒油泡)立即把油浇到盛有干辣椒面的碗里(碗一定要耐热啊~),这油温会慢慢在碗里把干辣椒面逼出红油,同时辣椒还不发糊发黑。所以油温千万不能高,太热的油一下去,辣椒马上就炸糊了,你得到的只能是一碗黑不拉几的发苦油辣子。
03
葱油拌面
准备食材
面条/开洋/鸡蛋
小香葱/大葱/洋葱/胡萝卜/香菜
辅料
盐/鸡精/糖/生抽/老抽/胡椒粉
制作方法
将1斤面、1个鸡蛋、猪油二两、食用碱面少许、水3-4两混合。(注意面和水的比例,面团要搓均匀,大致保持在抓一把能捏能团的程度就可以了)
再用压面机压成型,压4或5遍,外表面光滑就可以出面条了。
开小火,在锅中放清油,加入洗净切好的大葱、小香葱、洋葱、胡萝卜、香菜(最后放香菜可是屋里厢的秘籍哦)
小火熬3小时左右至深褐色即可。
将老抽30克、生抽60克、白糖25克、鸡精3克、美极鲜10克、胡椒粉少许混合,搅拌均匀即可。
最后将葱油、酱料一起浇在面上。筷子向上反复挑起、搅拌,待酱汁裹均匀,热气也散得恰到好处,一份葱油拌面就完成啦。
可以唤醒沉睡的食欲,可以撩起内心深处的期待,唯一份开洋葱油拌面可以满足也。
04
豆角焖面
Byliuliu的花样美食
准备食材
豆角〡g猪肉〡g
手工面〡g
辅料
蚝油〡1汤匙
老抽〡适量
生抽〡适量
盐〡少许
糖〡适量
八角〡2颗
蒜蓉〡适量
油〡适量
制作方法
1.锅里加适量油把肉里的油煎干,加入蒜蓉炒香。
2.倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,放入切成段的豆角炒至变色,加适量盐(需多炒一会儿)。
3.加水盖过菜至煮沸,把菜汤盛出备用,锅内留一点避免干锅。
4.一半的手工面盖在豆角上面,菜汤一半的量均匀地淋在面上,把剩下的面铺上再淋,淋的越均匀面越入味。
5.盖上锅盖中小火,开始焖面,大约5分钟左右将面条翻拌一下,盖锅盖再焖几分钟(自己随时观察锅底的汤)。
6.观察面变色熟透,锅底快没汤了就关火,盛盘上桌。
提到「面条」,你最先想到的是什么?小果第一时间想到的,是小时候过生日,早晨起来已经煮好放在桌上的一碗面。按照长辈的话,要一口气吃完不可以咬断。
但在小孩子的眼里,哪怕是母亲亲手加了鸡蛋的面,也不如一块生日蛋糕来得让人欢喜。
而如今的我们,走了更远的路,吃过了更多的面条:牛肉拉面、油泼面、重庆小面、武汉热干面、延边冷面……但真正能勾住我们的味蕾与胃的,还是在家煮的那一碗。
没有那么复杂的用料,但却饱含着的浓厚的爱意;没有那么繁杂的工序,但却能给人满满的幸福感。
没有时间走进厨房“折腾”出一桌大餐的时候,不如就和小编一样,给自己和家人做一碗能抚慰人心的面吧。
??
(部分图片来源于网络,如有侵权请联系删除)
来源于网络,内容如有侵权,请联系删除!
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇