时光印记里一碗装满青春记忆的面条丨牛肉拌

2022/6/30 来源:不详

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天

这是我们的道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

今天在“你好,旧时光”这个单元里面,詹姆士会介绍一款在他年轻时,非常喜欢的一款面。那究竟是一款什么样的面呢?只能告诉你它吃起来非常香,而且面里面的肉会让你非常有满足感,非常舒服~想知道它究竟如何做吗?让我们一起看下去吧~

水晶碗、煮水锅、炒锅

牛腱肉适量

青江菜2棵

香葱1根

蒜头1个

红糖2块

蒜泥1匙

茴香适量

八角2颗

桂皮1根

香叶适量

面2团

姜1块

手工拉面2球

花椒1匙

米酒适量

香菜1根

煎牛腱肉

将牛腱肉切成小块,入锅煎,煎好后放入高压锅中备用。

干煎牛腱肉可以去除牛肉的腥味。

切配料

将姜切片,蒜头拍碎、葱切成段,香菜切末备用。

熬卤汁

开火,在锅中加入适量色拉油,将姜片、香叶、拍碎的蒜头、葱段入锅炒制。

熬卤汁

在锅中加入适量米酒、酱油、红糖,再加入适量水煨煮。

熬卤汁时加入红糖,可以增加香气。

做卤料包

将茴香、桂皮、八角做成卤料包。

卤肉

将卤料包放入高压锅中,再倒入煨煮好的卤汁,加入适量酱油之后,待高压锅上气之后炖煮30分钟。

切肉

将卤好的牛腱肉倒出,切小块备用。

煮面

在锅中加入盐,将面和青江菜入锅煮熟。

组装

在碗中放入卤汁、少量蒜泥后,将煮好的面和青江菜放上,最后放上切好的牛腱肉和适量香菜即可。

这碗有年代感的牛肉拌面和我在台湾吃过的牛肉面确实不一样。在拌面的过程中,首先就会闻到越来越香的牛肉味,拌好后整个面都充斥着牛肉的香味,卤出来的牛肉也非常美味,让人吃下去就非常满足。果然不愧是让师父年轻时,专门会骑车去吃的牛肉拌面,推荐给大家哦~

牛肉拌面:“我长这个样子!”

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