酱牛肉,做法很多,这样做才好吃,你是怎么

酱牛肉有各种各样的做法，不同的地方味道也可能会不同，对于北方人来说酱牛肉是比较传统的一道菜，不管是直接切片还是当个配菜都完全可以。

酱牛肉配方～牛腱子一斤，生抽50克，老抽二十克，葱姜蒜适量，盐20克，味素15克，冰糖一把，料酒一勺，花椒10克，大料八粒，香叶5片，桂皮15克，小茴香20克，鸡汁20克，甜面酱50克，干辣椒30克，耗油15克，水莫过肉的两倍左右

做法如下

把牛肉买回家后，先分割成几小块。洒上料酒、咸盐、花椒粉等，腌制两小时就好。然后用清水漂洗牛肉的血水，多洗几遍。接下来准备八角、花椒、香叶、草果、良姜、辣椒等，把调料放入不锈钢调料盒中。把洗过的牛肉和调料盒放入高压锅中压15分钟就行。

最后一步是煮肉的汤里放黄酱、甜面酱、草菇老抽、耗油、糖不能少，煮开后放牛肉小火慢慢煮。这个时间自己掌握，期间可以用筷子扎一下，牛肉熟了不要急着捞出，泡在卤汤中更入味。吃时捞出切片装盘。一盘恐怕不够，那就再来一盘。

火候要小，最好能用密封效果的锅，不管是炒菜锅，还是砂锅，或者是煮锅炖锅，盖子的密封效果好，水份流失得少，中途不用反复开盖加水，原汁原味，肉烂汤浓味道赞。

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