温肝暖胃的茴香菜肴,适合全家老小的养生美

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1、茴香沙拉

主料：茴香苗克，牛油果克，苦菊80克，红叶生菜80克，紫甘蓝50克。

辅料：培根20克，鲜虾肉20克，松子仁8克。

调料：自制酱汁50克。

制作：

1、将茴香苗、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝分别洗净，备用；牛油果改刀成长条，备用；鲜虾肉、松子仁、培根分别放入温度为度的烤箱为烤熟，备用。

2、取一冰碗，放入茴香苗、牛油果、苦菊、红叶生菜、紫甘蓝、培根、鲜虾肉、松子仁，配自制酱汁上桌，上桌时淋入盛器内拌匀即可。

口味：微酸甜。

自制酱汁的制作：将黄油10克、橄榄油8克、黑醋8克、洋葱10克、胡萝卜10克、番茄酱8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克混合调匀即可。

技术关键：菜品上桌时放少许干冰，成菜效果会更有意境。

2、鲜麻爽口茴香根

主料茴香根克

辅料鲜花椒3克蒜子10克红尖椒5克

调味料辣鲜露10克蜂蜜50克家乐鲜麻辣鲜露38克白糖35克鸡饭老抽10克香醋40克精盐3克生抽60克鸡粉3克藤椒油2克

烹饪步骤

1.茴香根洗净切厚片，蒜子，红尖椒切片；

2.取辣鲜露，家乐鲜麻辣鲜露，鸡饭老抽，精盐，家乐鸡粉，蜂蜜，白糖，香醋，生抽，藤椒油调制成酱料；

3.茴香根片与蒜片，红椒片，鲜花椒放在盛器内，浇上调制好的酱料，腌制2小时即可装盘。

3、山茴香薄荷拌蛏子皇

原料：蛏子克，青辣椒克，茴香20克，薄荷叶5克。

调料：盐10克，鸡精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各适量。

制作：

1.蛏子剥壳取肉，洗净后放开水锅里汆熟，捞出控水待用。

2.辣椒用明火烧熟，撕成条待用。

3.把茴香、薄荷叶切碎，入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉、辣椒条拌匀后，装盘即可上桌。

4、捞汁茴香根

原料：茴香头克。

调料：蒸鱼豉油8克，酱油6克，白糖、陈醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，红油3克，小番茄片4克。

制作：

1、将茴香头清洗干净，切成6厘米长的条，投入冰水中冰镇。

2、取出准备好的冰模一个，将茴香头捞出，沥干水份，放入加调料拌匀即可。

特点：原料原汁原味，冰镇后口感极脆。

5、风味茴香盒子

材料：茴香、豆干、面粉+全麦粉、香油、白胡椒粉、海盐、醋

做法：

1、沸水一点点加入面粉，一直用力揉直到揉成一个光滑面团，面团上包上保鲜膜或者湿布静置半个小时;

2、茴香洗净切碎，豆干洗净放入沸水中煮熟沥水捞出后切碎，红辣椒去蒂去籽切小丁，然后混合茴香豆干红辣椒丁，加入香油、盐、白胡椒粉拌匀待用;

3、板上铺一些薄面粉，将醒好的面团搓长条，切大剂子，把剂子按成或者擀成圆形大面皮，把做好的馅儿放在中央，再用手对折成月牙形;

4、尽量把菜中水分挤干再包;

5、将包好的盒子放在倒入了一层油的平底锅上，中小火慢慢煎到两面变黄变硬即可。