这几种蔬菜,充满年代感的回味,年轻人不太

俗话说民以食为天，但同时“十里不同风，百里不同俗”。在辽远广阔的中华大地，不同的地区有着不同的饮食习惯。而且，随着时代的变迁，人们的饮食结构也随之发生变化，新的东西不断涌现，过去一些常见的味道有些逐渐显得陌生。就拿一些蔬菜品种来说，有些已经很少被我们食用，即使食用，也品的一种情感，尝的一种回忆。

比如下面几种蔬菜，作为四川人，如果你还喜欢吃，那么，一定会暴露你的年龄。

1、冲菜。冲菜是有着和芥末一样冲鼻而得名。制作冲菜的菜可以是青菜叶，油菜苔和白菜苔，但是最多的是用芥菜苔制作而成。把芥菜苔洗干净放入盆内整平，将一壶开水以淹没，盖上盖子，隔夜后就可以捞出来凉拌或爆炒。在那个匮乏的年代，冲菜是很多四川人家庭的重要蔬菜。现在随着菜篮子的日渐丰富，除了一些老年人，已经很少有做冲菜的了。

2、猫爪豆。猫爪豆是中国植物图谱数据库收录的有毒植物，它的嫩荚和种子都有毒，毒性与四季豆相当，被称为是豆类植物里的“河豚”。通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后食用，也可做成干货发泡后煮食，味道十分鲜美，有补肾强身的功效。现在菜市场上偶然老农售卖，很多年轻人都不知为何物。

3、冬寒菜。冬寒菜学名冬葵，是一种古老的蔬菜，《诗经·豳风·七月》中有“七月烹葵及菽”的诗句，表明葵已作为蔬菜食用。葵菜含有黏液质，一般用作煮稀饭和下面，煮后有滑滑腻腻的口感。虽然是我国最早种植食用的蔬菜，但是由于后来人们饮食结构和经济效益等原因，现在冬寒菜已经变得稀有，很多年轻人估计都没有听说过这种菜。

4、鱼藿香。鱼藿香是一种香料作物，食用部位一般为嫩茎叶，叶子香气特别浓郁，有着很强的去腥功效和丰富口味的作用，所以，鱼藿香一般不单独做菜，而是作为一些菜肴的烹饪佐料，尤其是做鱼，可以说是非鱼藿香不可，藿香鲫鱼、藿香鳝鱼是很多四川老饕的最爱，但是，现在的年轻人似乎对这种药香味不太习惯。

5、厚皮菜。厚皮菜又被称作牛皮菜，厚皮菜柔嫩多汁，肥厚多肉质，本是喂猪的上好饲料。在那个匮乏的年代，由于蔬菜供应少，人们常常煮熟凉拌佐饭。不过，由于厚皮菜碱性极大，吃多了会吐清口水，让人痨肠寡肚。现在人们肚子里油水过多，反而成为减肥、降血清脂的好菜，但是，年轻人吃不惯。

6、茴香子。茴香子也是一种极具香味的蔬菜，因为其叶细如丝，又叫香丝菜。茴香子给我们最多的回忆是当年上学时的茴香炒豆豉，带上一瓶，一吃就是一个礼拜，还有就是母亲炕的茴香馍馍，两种做法，一种是当年求学的艰辛，一种是妈妈的味道。所以，现在上了年纪的人在市场上看见茴香，总要买上一把，回家切细炕茴香馍馍，回味妈妈的味道。年轻人却觉得有一种药味。

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亲，你还有没有认为可以暴露年龄的蔬菜。