春天吃饺子,韭菜荠菜靠边站,这菜做馅儿最

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春天吃饺子，韭菜荠菜靠边站，这菜做馅儿最香！北方人就好这一口，怎么都吃不腻

“好吃不如饺子”，饺子是大部分北方人都喜欢的面食，过年过节要吃饺子，入伏冬至要吃饺子，过生日要吃饺子，还有“上车饺子下车面”的说法，就是说家里有人要出远门，也是要包饺子送行的，当然，平日里隔三岔五也要吃上一顿饺子。

春天吃饺子，很多人喜欢用韭菜、荠菜做馅儿，不可否认，这两样蔬菜包饺子确实好吃，但在我们北方还有一种蔬菜，有着独特的清香味道，用来包饺子，也是深受大家欢迎的。

它就是茴香菜，那么茴香菜是啥？就是咱们平日里用的调味料小茴香幼苗，它的果实就是小茴香，茴香菜有很好的开胃醒脾作用，可增加食欲，含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。

另外茴香菜还可以消炎杀菌，现在正是初春时节，天气乍暖还寒，很容易感冒，常吃点茴香菜，能够很好的预防感冒。

茴香菜包饺子，在我们北方很常见，外面饺子馆也都会售卖茴香馅饺子，点单率也是非常高的，不过我更喜欢自己在家包饺子，麻烦是麻烦了点，但吃起来更香，可一次多包点冷冻起来，想吃的时候随吃随煮就方便了。

所用食材：中筋面粉，茴香菜，猪肉馅

所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，植物油，白胡椒粉，姜，香油

制作步骤：

1、中筋面粉加少许食盐，适量冷水和成软硬适中的面团，反复揉光滑，盖上保鲜膜放在一边醒面。包饺子的面粉中加点食盐，能增加面粉的筋性，这样饺子不容易破皮。

2、猪肉馅中加少许白胡椒粉、姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，再分次加少许水，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，饺子馅会更水润鲜嫩。

3、南方的小伙伴可能不知道茴香菜长啥样，特意拍个图看看，茴香菜就是长这样的，把茴香菜清洗干净，把黄叶老叶都摘掉。

4、将茴香菜切掉根部，再切碎备用。茴香菜做馅儿，不用焯水不用盐杀水，相对来说还是挺简单的。

5、把茴香菜和猪肉馅混合，加适量盐、一点蚝油，再加一些熟的植物油和少许香油搅拌均匀，这茴香猪肉馅就调好了。

6、醒好面团搓成长条状，切成合适大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮，

7、取一个饺子皮，放入茴香猪肉馅，两边对折捏紧包成饺子。

8、把所有的饺子都包好，锅内加水烧开，放入饺子开始煮，煮的过程中，看水沸腾就倒入半碗冷水，这样反复3次，饺子全部都浮在水面，胖乎乎的就是熟了，控水捞出即可。

烹饪小贴士：

1、包饺子的面团，面粉和水的比例通常是2：1，刚刚和好的面团不好揉光滑，可静置10分钟后再揉，很容易就揉光滑了。

2、猪肉馅打入一些水，可使饺子馅更鲜嫩。

3、吃不完的饺子放在冰箱冷冻，待冻硬后及时放入密封袋或是盒子里保存，避免风干，平时想吃的时候直接煮很方便。

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