成都火锅底料的做法,你学会了吗

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成都火锅美味无人能挡，成都火锅的美味主要来自于成都的火锅底料，今天小编就告诉你如何做美味的火锅底料，这样在家也能吃美味的成都火锅啦。火锅底料配方及其炒制方法：成都火锅底料最不能少的就是牛油、郫县豆瓣、豆豉、花椒辣椒，这些是最基本要有的。1、郫县豆瓣是是红汤火锅中最重要的调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。2、其次是豆豉，豆豉味鲜回甜，用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。3、花椒辣椒味辛、性温和，麻味浓烈是火锅的重要调味料步骤1、备食材：草果10克、辣椒克、葱姜蒜花椒各50克、醪糟10克、白酒克、冰糖克、茴香籽10克、丁香10克、香叶10克。2、段、蒜切粒、姜切丝、辣椒切末，加入冰糖，放入生姜末、葱段、蒜粒和辣椒翻炒。3、加入香料慢慢的翻炒，小心糊锅，注意火候，途中需加入半杯左右白酒，把水分炒干，可以关火冷却。用于汤卤中可压腥除异，增加麻辣鲜香味，茂汶花椒是一个很好的选择。成都火锅底料常用糍粑辣椒，吃起来的辣味更有劲。还有一个秘诀就是醪糟，这个您可能想不到为什么要加这个，醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，在锅底里面调加入醪糟，不仅能够去腥还更加有回味。