70岁老厨师要想卤肉香嫩入味,香料不需要

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卤肉是我们国家很有代表性的一种特色美食，无论是南方人还是北方人，都是比较喜欢吃卤肉的，卤肉的一大特点就是香味浓郁，吃起来香嫩入味，而且还不是非常的油腻，对于爱吃肉类食物的人来说，卤肉的口感是非常受欢迎的。那么怎样才能制作出来香嫩入味，而且非常好吃的卤肉呢？其实就像70岁老厨师说的那样，要想卤肉香嫩入味，香料不需要太多，这4种缺一不可。究竟是哪4种呢？一起来看一下吧。

第1种就是桂皮，这是在烹饪肉类食物的时候，必不可少的一种香料，平时我们在超市里面买来的大料包里面，几乎上都不会少了桂皮这种香料，桂皮中因为含有挥发油，所以会让炖出来的肉类食物香气非常的浓郁，而且可以有效的去除腥味和解腻，让炖出来的卤肉芳香可口，增加人们的食欲，所以在制作卤肉的时候，桂皮是不能缺少的。桂皮虽好，但是量不能很多，不然的话会起到适得其反的功效，另外桂皮性热，上火或者是夏季的时候应该少食。

第2种就是丁香，原产于印度尼西亚的一种香料，炖肉的时候放入丁香也是很有好处的，因为里面还有丁香油，有防腐剂和杀菌的效果，而且被肉类食物吸收之后，还能散发出不一样的香气，有助于消化。

第3种就是八角，也就是我们很多人嘴里面说的大茴香，八角的作用很明显，第1个作用就是增香味，第二个作用就是给肉类食物上色，所以要想让炖出来的卤肉香味浓郁又好看，八角是必不可少的。

第4种就是肉豆蔻，有一些人听到这种香料名字的时候，还以为是什么肉类食物呢，其实它是属于香料的一种，不仅可以增鲜味，而且营养价值跟高。这就是70岁老厨师分享的经验，要想卤肉香嫩入味，香料不需要太多，适可而止，而且这4种香料缺一不可，你记住了吗？

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