茴香别只会包饺子了,试试这样做,简单美味

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说到茴香，北方人便会感到满满的归属感，它浓烈的味道，是北方人最爱的家乡味道。若要问茴香怎样烹饪最好吃，茴香饺子想必是大部分北方人都会脱口而出的答案。而在南方，茴香似乎没有得到大家的喜爱，甚至很多时候，南方人常常把茴香与八角并为一谈。因此，他们并不能理解为什么要把“香料”做成饺子。

但实际上，茴香≠八角，只是在气味上有相同之处。茴香的别名又叫香丝菜，从总体上看，长得像家中的文竹盆景，叶片是阔三角形的形状，常常能够长到40到厘米高。只要靠近它，便会闻到一股浓浓的香味。这种香味独特能浓烈，类似于香菜，爱的人视若珍宝，不爱的人嗤之以鼻。八九月份，茴香便开始结果，它的果实类似于十三香的味道，将果实采集晒干，就变成了大家熟知和常见的香料了。

茴香营养丰富，含有丰富的维生素、纤维素、胡萝卜素等元素。而且，茴香中还含有一种叫茴香油的成分，能够刺激肠胃，促进消化液分泌，有健胃行气的作用，能够缓解痉挛、减轻疼痛。因此，女性在经期食用茴香可缓解痛经。茴香还有祛湿滋阴的作用，尤其是女性朋友可常食用。

而说到茴香的做法，今天要为大家推荐一道懒人做法——，茴香独特的香味搭配着豆干的浓烈豆香，味道真是太美了，再用百叶卷一卷，一道简单的凉拌菜也能吃出仪式感。如果再配一碟蘸料，直接征服你的味蕾，南方人也爱得不行。

食材：

茴香（1小把）；豆干（1块）；百叶（1张）；

调料：

大蒜（1个）；辣椒油（2勺）；生抽（2勺）；食盐（1勺）；花椒油（1勺）；白糖（1小勺）

制作方法：

步骤一：将百叶一分为二对半切开，然后锅中烧水，水开后加入少许食盐，将百叶倒入锅中焯水10秒，捞出沥干水分备用。

步骤二：豆干切成小颗粒状，如果是比较厚的需要先切成薄片，再切成条状，然后切成颗粒状即可。

步骤三：茴香洗净沥干水分，然后切成1cm左右长的段。

步骤四：切好的茴香装入碗中，加入少许食盐腌制5分钟，然后挤掉腌制出来的水分不要。茴香提前腌制可以增加底味，同时减轻它本身的味道，以免直接凉拌时味道过重。

步骤五：切好的豆干和腌制好的茴香装盘，加入生抽、少许食盐、花椒油拌匀。

步骤六：拌好的茴香豆干其实可以直接食用了，味道已经很美味。

步骤七：兑蘸碟：将大蒜去皮切末，然后倒入蘸碟碗中，加入生抽、1小勺白糖、少许食盐、2勺辣椒油，搅拌均匀备用。

步骤八：盛出适量的茴香豆干放在百叶的表面，铺匀，然后卷成卷。一张百叶我刚好卷了6卷，剩下一点点豆干作为装饰也非常好看。

成品图：

小伊有话说：

1、茴香本身可以生食，所以凉拌时不需要焯水，焯水一方面失去了茴香的味道，另一方面也有部分营养流失，提前用盐腌制几分钟，不仅增加底味，也可以中和它本身的味道。

2、最后卷豆干的时候，量不要太多，以免卷起来不好看。同时，卷的时候双手要用力，这样才可以更好地定型，以免松散。

作为南方人，家人其实不了解茴香，平时也很少食用，但每次这样做出来的茴香豆干，都被家人一抢而空，赶快回家试试吧。如果你喜欢我的文章，欢迎点击、或者，如果有问题或者不同的意见也可以在评论区留言讨论。