夏天用茴香来煎鸡蛋,是最家常的味道,女生

2022/10/8 来源：不详

茴香具有令人难以置信的精致风味和清新的香气，它的叶子非常的轻柔，香味也非常的清淡。而且香气中是那种带着一丢丢中药味的甜香，非常浓烈且具有散发性，吃不习惯的人会认为太过于浓郁，但是喜爱它的人会一刻也忘不了。

茴香是我们生活中常用的调味香料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时必用之品。小茴香就是它的果实，而茴香的嫩叶和茎秆可作菜蔬直接食用。在北方，茴香经常用来做馅料包饺子，在云南，茴香大多数是用来炒鸡蛋的。除了可以做馅料，炒鸡蛋，做饼之外，还可以用来打卤面。

所谓简单的食材，做出最家常的味道，茴香用来直接炒鸡蛋是相当美味的，而且几分钟就能够做好，调味料也简单。而且这个季节的茴香含有的维生素和胡萝卜素都是很丰富的，是一种开胃促消化、营养丰富又养人的时令菜，像现在天气闷热可以多吃一些。

茴香炒鸡蛋

食材的准备：茴香、鸡蛋、盐、生抽。

1、茴香冲洗干净，锅里倒水烧开后，将茴香放进去焯水断生捞出。

2、然后把茴香切细碎，打入3个鸡蛋，加入适量的盐打散搅拌均匀，把鸡蛋和茴香充分融合为一体。

3、热锅倒油烧热，油温六成热以后，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，先不要搅动，等底面凝固之后，再翻动炒另一面，煎熟后就可以关火装盘了。

因为加入了茴香，所以鸡蛋的香中缠绵着茴香的植物清香，吃一口，齿颊留香。

茴香鸡蛋饼

食材的准备：茴香、鸡蛋、面粉、盐、清水。

1、把茴香清洗干净以后，切细碎备用。

2、取一碗的面粉放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，以免结块。

3、加入适量的清水搅拌成稀面糊，然后加入俩鸡蛋搅拌均匀，再然后把先前切碎的茴香倒进去，接着搅拌均匀。

4、平底锅里倒油涮匀，然后把面糊从锅中间倒入，拿起平底锅手柄，轻轻转动锅底一圈摊开，让面糊均匀的铺在锅底。（也用铲子辅助摊开）

5、小火慢煎，等到底面慢煎凝固后，用铲子翻面，把两面煎至微微焦黄就可以了。

好啦，这样一份香气四溢的茴香鸡蛋饼就做好啦，用茴香做出来的鸡蛋饼，味道特别的香，做法也非常简单快捷，不用揉面不用发酵，从制作到出锅一共也用不了多长时间。

茴香蛤蜊鸡蛋饼

食材：茴香、鸡蛋、蛤蜊肉、盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒粉。

1、茴香清洗干净后，焯水断生捞出切碎。

2、蛤蜊肉解冻清洗干净，焯水2分钟捞出。

3、鸡蛋打散放入切碎的茴香碗里搅拌均匀。

4、加入盐、白胡椒粉、芝麻油、辣椒粉搅拌均匀。

5、平底锅涮油，然后倒入蛋液，轻轻晃动锅底把蛋液摊开。

6、开小火慢煎，慢煎的同时把蛤蜊肉摆上，这样看上去会比较美观。

7、等到饼底凝固后呈金黄色时，用铲子翻面继续小火慢煎1分钟左右就可以关火，出锅装盘了。

芝麻油和辣椒粉可以根据个人口味喜好进行添加，然后在煎的过程中一定不要着急，要耐心等待，毕竟心急吃不了热豆腐。

茴香馅料

食材：茴香、猪肉、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、蚝油、香油。

1、把茴香清洗干净，然后切细碎备用。

2、把肥多瘦少的猪肉切好剁碎，剁的同时剁入葱姜会更入味。

3、加入俩鸡蛋，适量的盐、生抽、蚝油搅拌均匀。

4、再加入切碎的茴香搅拌均匀。

5、搅拌好的茴香馅料就可以包了，饺子呀~包子呀~煎饼呀等等都可以。

嫩绿的茴香用来做馅料是最好吃的，把茴香快刀细切，剁碎跟猪肉馅搅拌最美。如果想要茴香煮熟之后颜色还是嫩绿好看的，可以加入一点食用碱，这样煮出来的茴香细软滑嫩，口感也非常好，还可以增香，而且煮好之后的茴香还是碧绿色的。