想做1道好菜,这12道香料用法你得知道,

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俗话说；跑龙套不代表不重要，就像美食中的那些“配角”：香料。想做1道好菜，必不可少的就是香辛料，它们是食客们常年忽略的“黄金配角”，虽戏份不重，名字也模糊不清，但是少了它们，一道菜肴就像味同嚼蜡，索然无味！

这12道基础香料，除了提味还有很多好处，特殊时期用对了，吃的健康还对身体好！快来看一下！想做1道好菜，这12道香料用法你得知道，太实用了！

第一个：八角。

八角顾名思义：8个角，卤、腌制、煮、泡等制作菜肴时，它是必不可少的佐料。八角放在菜肴里，能促进消化，祛除湿气。但市场上很多不法商贩会拿“莽草、红茴香”等有毒的东西搀着卖，多是10个角以上，买的时候一定看仔细。

第二个：小茴香。

小茴香因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“回香”。小茴香的嫩苗可以直接包包子吃，清香有食欲；它的种子是佐料，多用于增香、去腥的，卤菜时最经常用到。

第三个：丁香

丁香味道特别浓郁，每次放只需要放1、2颗就可以，千万不要多放！但是丁香也有它的好处，消化不良的人群，在菜肴里放1-2颗丁香是很不错的。

第四个：桂皮：

桂皮质量最好的是土黄色，它很大个，可以砸碎用的。桂皮增香效果明显，多用于肉食和腥味重的食材，也是配置卤汁常用的佐料。胃寒的人，炖肉时可以放点桂皮，驱寒暖胃。

第五个：山奈（三奈）

山奈分为干湿2种，新鲜的叫做沙姜、干的叫做山奈。山奈不是生姜，但是用法很相近，鲜山奈多用于快手菜，干山奈多用于卤肉，放进菜肴里还能开胃消食。

第六样：草果。

草果不是“大烟”，它也是中药材，炖肉或者做卤汁时，主要是提香的。炖羊肉汤时经常放草果，很多人把它误认为烟桃子了。

第七样：白豆蔻

经常会在炖鸡、炖鸭料里面看到这个白色的香料，它主要用于去腥去味增香的，是做卤鸡卤鸭时必放的一味料。

第八样：砂仁。

砂仁是料也是药，主要是去腥增香的一位调味品。它用于很广泛，牛羊肉、排骨鱼都能用，甚至还可以炖在粥里提香，都是对胃好的吃法。

第九样：香叶。

香叶是最普遍的一味调料，适合用在长时间炖卤的菜肴中，这样才能发挥作用，它多用于汤汁、炖肉、卤汁中。

第十样：白芷。

白芷有一种苦香味，作为佐料，能去异味提香味，同时作为药材，它还祛湿消肿。平常炖羊肉必不可少要用到白芷，但阴虚的人群少食。

第十一样：陈皮

自己晒的橘子皮可不是陈皮，那就叫做干橘子皮，如果泡水喝的话，因为挥发油过高不仅没有作用，还会刺激肠胃，让家人知道。真正的陈皮是经过炮制加工的，平常炖肉时放入一些，能开胃去腥。但是陈皮不适合口干、发热、便秘的人群食用。

第十二样：甘草。

甘草是个很神奇的香料，做卤汁时放一些，能让食材拥有香甜味道和特殊香气。作为药食两用的佐料，还能预防咳嗽呢。

最后赠送给朋友们一份万能卤汁配料，能卤克的食材，什么肉都可以。

八角2颗、香叶适量、小茴香12克、桂皮10克、麻椒4克、花椒4克、干辣椒8克、草果（拍烂）1颗、盐适量。

这12道常见香料到底怎么用？香料用错不如不用，让家人知道！