开胃的下饭菜不仅能单吃,还能是炒菜中的灵

酸菜是一种泡菜，在中国酸菜可以说是一个中国式泡菜中的代表，它不仅可以开胃，还很下饭，本身也就很好吃，有很多人喜欢吃酸菜，可以搭配各种食物炒制，但是却不知道是怎么做的，很多小伙伴都想知道酸菜是用什么菜做的？吃酸菜时应该注意哪些，酸菜可以经常食用吗，吃多了会不会引发什么身体不适，我们老家做酸菜可是非常的绝的，很好吃。

酸菜是一道开胃美食，选用的原材料就是我们平常生活中经常用到的青菜，白菜，萝卜等这些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首选青菜了，在我国很多地方都是用青菜做酸菜，酸菜的选材和泡之前的工作流程是很重要的，这会关乎你泡的酸菜能不能放时间久一些。

选择青菜时选择那种韧性比较好的，这样的酸菜才是新鲜的，不然的话可能酸菜都腐烂了，这样就对身体危害很大了，所以选择酸菜的时候一定要慎重。

制作过程就是很简单，选择好青菜后，把青菜先简单清理干净一下，在太阳之下暴晒，把菜晒焉就可以了，但是不能把青菜完全晒干，要把青菜里的水分控制好。青菜晒好以后洗干净，拿出晾干水分，将食用盐、辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆，倒入碗里，加盐、糖，把配料和青菜混合，搅拌均匀，把预先洗净的罐内里用高度酒擦一遍，把与配料混合好的青菜放入罐子里腌制十天左右即可。

这样的酸酸的下饭菜是不是你的最爱呢？小编是越吃越爱了。