过年待客,推荐6道下酒菜,镇得住吃货,撑

导语：春节家宴下酒菜别随意，4种食物再馋也少吃，推荐6道健康好吃的菜。过年待客，推荐6道下酒菜，镇得住吃货，撑得了场面，健康又好吃

春节近，年味浓，家家户户都开始备年货了，筹划着全家团聚时的米面粮油零食酒水，忙并快乐着。等到过年放假了，不管是家宴还是待客，都会喝酒助兴，说到喝酒那肯定就少不了下酒菜。

喝酒的时候吃下酒菜填肚子，能避免酒精迅速流入肠中被吸收而产生醉意。春节家宴，下酒菜别太随意了，饮酒时要选择合适的下酒菜才行，不仅能满足喝酒者的口福，同时又能减少了酒精对人体的危害，今天我们就来聊一聊喝哪些下酒菜最好不要吃，又有哪些营养又好吃的下酒菜，适量饮酒，健康过大年。

平时常见的下酒菜有蒸腊肉，蒸腊肠，炒猪头肉，煎小咸鱼，腌菜炒肉，凉拌猪耳朵，麻辣牛蹄筋，牛肉片，凉拌鸡爪，五香毛豆，酒炸花生米，凉拌皮蛋，炒鸡蛋，小龙虾，香辣田螺，还有烧烤等等。您平时在喝酒最喜欢吃哪种下酒菜呢？在这些下酒菜当中，要尽量避免食用咸鱼，腌菜，腊肠，腊肉这4种食物，主要是由于这4种食物的味道都过咸，里面含有大量的色素与亚硝酸盐，边喝酒边吃这4种下酒菜，会让人越喝越口渴，再馋也要少吃。

过年不管喝什么酒，它里面的乙醇经过肝脏分解时都需要多种酶与维生素参与，若是酒的度数越高，机体所消耗的酶与维生素的数量也就越多，这样一来就需要及时补充才对，所以下酒菜应选用新鲜的蔬菜，鱼肉，瘦肉，蛋类和豆类，在接下来的文章当中，悦悦给大家推荐6道下酒菜，不仅能镇得住吃货，而且还能撑得了场面，健康又好吃。

凉拌黄瓜：这是一道极其简单的凉菜，在制作的时候有人喜欢去皮，有人喜欢不去皮，其实问题都不大，关键取决于买回来的黄瓜是否鲜嫩，然后再决定是否要削皮，想怎么吃都行，用刀背拍扁再切段，往黄瓜条中加入一勺食盐翻拌均匀，让它腌制20分钟左右，腌制的黄瓜条微微变软，接下来把水分挤出来，调味时往大碗里放入白糖，蒜末，小米辣，生姜末，生抽，陈醋，香油，花生碎，香菜翻拌均匀之后就可以盛出来端上桌了。

素炒藕片：莲藕还带有一种独特的清香，尤其是钙，维C，钾的含量都比普通蔬菜高很多，在炎热的夏季食用莲藕有助于清热润燥，生津止渴，开胃消食，在用莲藕做下酒菜时，最好是选用淀粉含量比较少的白藕，凉拌起来酸辣爽口，在新拌的时候还可以放少许的醋和白糖，由于糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，做成糖醋藕片当下酒菜更为合适。

炒花生米：又香又脆的花生米人人都爱吃，它的做法可以炸，可以烤，也可以炒，我比较喜欢用炒的方法，只要放少许食用油，冷油冷锅的时候把花生米放入锅中，这样才能让花生米炒得酥脆可口，然后用中小火慢慢翻炒，等到花生米的颜色变成微黄色，就可以先把火关掉，然后淋入一小瓶盖的白酒，再迅速翻炒，锅里的高温让白酒瞬间挥发掉，白酒在挥发的同时不但可以让花生米快速降温，还会带走花生米表面的水分，这样就能让花生米变得更加酥脆可口，吃起来也会更加香，最后放盐或是放糖都行。

水煮毛豆：毛豆洗好之后，用剪刀把毛豆的两头给剪去，再准备香葱两根，生姜拍扁，大蒜粒2个，,干辣椒4个，干花椒10个，桂皮一小块，八角2个，山奈2个，香叶4片，5勺食盐，1勺白糖，先把炒锅烧热，然后把准备好的香料倒到锅里面，开最小火把它煸出香味来，炒到香味闻起来非常浓郁的时候，往锅里加入一碗凉水，放入毛豆，记得我们煮毛豆的时候一定要是冷水下锅，这样子煮出来的毛豆才会更加翠绿，锅里水烧开之后转中火煮10分钟，记得煮毛豆不需要盖盖子的，这样可以防止把毛豆的颜色煮的很黄，喝酒的时候吃毛豆可以起到中和酸性的作用，从而减轻肝脏的负担。

家常豆腐：在做家常豆腐的时候即可以选用北豆腐，也可以用外酥里嫩的实心油豆腐，买回来之后只要给它简单的一分为四，搭配一点剁辣椒，葱姜蒜末，随便炒一炒就能吃，它的做法也是非常简单的。准备一个小碗调料汁，放食盐，生抽，蚝油，剁辣椒，两2勺清水搅拌均匀，炒锅放少许食用油，然后把调料汁倒入锅里面煮开，放入葱姜蒜末，再把豆腐倒入锅里面翻拌均匀，焖煮三分钟，让豆腐把料汁的味道吸收进去就可以盛出来了，简单又好吃。

卤牛肉：选用新鲜的牛腱子肉，放入盆中用清水浸泡两个小时，再准备配料，大葱白三节，生姜片，小茴香，桂皮，肉蔻，八角，香叶，冰糖，干辣椒段，所有卤料倒入大碗中，然后加入50克甜面酱，50克干黄酱，搅拌均匀后放入牛肉，盖上鲜膜腌制6个小时，把腌好的牛肉和酱料一起倒入锅中，加入没过牛肉的清水，加入两勺料酒去腥，用大火煮开，撇去浮沫转为最小火，大约需要煮1个小时左右，盖上盖子让它泡3个小时，让牛肉入味，然后捞出放冰箱冷藏一夜遇冷收缩，口感就会变得更加紧实有嚼劲！这种做法比较复杂，大家一次可以多做一些，边喝酒边吃肉类，解馋的同时还不容易醉哦。

结语：春节家宴，下酒菜别太随意，咸鱼，腌菜，腊肉和腊肠等4种过咸的食物再馋也要少吃，试试以上推荐的6道下酒菜，健康又好吃，镇得住吃货撑得了场面！

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