卤味怎么做才更香卤肉店老板掌握4个技巧,

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和老公大吵一架，把我一人扔家，半夜起床用电饭煲做卤味，喝小酒

昨天晚上和老公大吵一架，就因为他问：吃什么？我说：什么都行，大哥：快想。我：你想。大哥：你说。我：不知道。大哥：再见，就这么把我一人扔家，真的是太气愤了，想想就来气，半夜起床用电饭煲做卤味，喝小酒，缓解一下我郁闷的心情。

这卤味还是我跟一个卤肉店学来的，卤味怎么做才更香？卤肉店老板：掌握4个技巧，卤啥都好吃，现在就把这制作方法跟大家分享一下，要是你们跟对象吵架的时候也可以试试，卤一锅再喝点小酒，这心情能好不少。

电饭煲卤味

首先把想吃的部位，清洗干净冷水下锅，加入料酒和姜片，用小火进行焯水，我用的是鸡腿，鸡翅，鸡爪，肋排，焯好后捞出，用清水洗净备用，鸡蛋煮熟剥壳备用，还有想吃的蔬菜也给清洗干净。

接下来就是要准备卤了，很多人卤东西，都喜欢各种料一通乱放，觉得味重卤出来的肉更香，其实并不是这样的，卤料的选择跟用量还是有取舍的，像增加香味的白芷，小茴香，香叶香果可适量选择，而像草寇，草果这样的卤料，药味偏重，放多了肉色黑且盖住了香气，少量即可，有些药材嫌弃药味重，不放也可以，我这方子就比较简单了，香叶3片，桂皮1小块，草果1个，八角2个，干辣椒5个，花椒粒1小把，把这些香料用料理机打碎成颗粒状之后，再装到调料包里。

将各种肉类放入电饭煲中，在把蔬菜类的，像是海带结，豆干，鸡蛋，放在上面，在放入葱结，姜片，调料包，老抽，生抽，蚝油，盐，黄豆酱，最后在倒入啤酒没过食材，按下煮饭键即可。

这样等时间到了，我们的卤味也就做好了，想吃软烂一点的可以煮两次哦，这样吃起来特别的香，配着小酒那叫一个美啊。

在制作的时候要记住4个技巧

1.肉类要凉水下锅，用小火加热，这样会把血水和杂质都弄出来，这样可以去除腥气。

2.在加入香料调制卤水的时候，大家要严格按照比例加入香料，否则会使得卤水药味过重，会让卤肉的味道不正宗。

3.把香料给打成颗粒状，这样卤水味道特别浓郁。

4.用啤酒代替清水，这样既可以去除腥味，还可以软化肉的纤维，增加肉的鲜味。

记住这4点保证做出来的卤味特香，有喜欢的小伙伴可以试试！