过年做菜,带你认识10种香料,清楚用法,

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快过年了，你是已经回到家了，还是正在回家的路上呢？道路千万条，只有回家的那条路是最美的。过年期间家人团聚，一起吃顿年夜饭，是很多人都期盼的事情了。年货备得差不多了，也要开始准备年夜饭了吧？年夜饭上除了鱼、炒菜这些，还需要准备一些卤菜、炖菜之类的。

卤菜一般是提前卤制的，现在天气冷，卤熟了放两天也没问题，炖菜一般是当天做，只需要提前把食材之类的都备好洗好就可以了。为了让卤菜和炖菜更好吃，我们常常会加很多调料进去，除了调料，还有一些也是必不可少的，那就是香料。

香料在我们日常生活中使用的范围非常广，有很多常见的香料几乎是居家必备的。过年做菜，带你认识10种香料，清楚用法，做的菜“芳香四溢”！今天带大家了解一下这10种香料，提前弄清楚了它们的用途和味道等，过年做菜的时候就没有那么手忙脚乱了。

第1种，八角。八角果是著名的调味香料，味香甜，在日常调味中可以直接使用。如炖、煮、腌、卤、泡等，都可以用到八角。

第2种，桂皮。桂皮又称肉桂，是一种香料也是一种中药。桂皮一般与其它香料合用，味道甘、香，是卤水中的主要调料，主要用于卤、煮、烧等。

第3种，小茴香。小茴香能够有效去除肉的腥味，达到添香的效果，炖肉、制作卤制食品的时候常用。小茴香有特殊的香味，有些人可能不太喜欢。

第4种，香叶。香叶是桂树的叶子，味道、用途都跟桂皮差不多，不过比桂皮的味道要淡一些。

第5种，花椒。花椒的味道主要是麻，和它相似的还有麻椒和藤椒等，花椒除了麻，还有一种香味，用于卤水、炖肉以及各种麻味的菜肴。

第6种，草果。草果具有很浓的辛辣气味，能够去除腥膻味，在炖鱼、牛羊肉、猪肉的时候加一些草果能很好地去味，卤水中也常见加草果。

第7种，孜然。孜然的味道很浓烈，而且比较特殊，是西北地区常用的一种香料，主要用于烤、煎、炸牛羊肉、鸡、鱼等。

第8种，白芷。白芷的味道辛、香，一般也是与其它的香料一同使用，主要用于卤水或是烧菜的时候。

第9种，白豆蔻。白豆蔻的味道辛、香，一般也不单独使用，烧菜、卤菜常用，用于各种肉类比较多。

第10种，紫苏。紫苏是一种颜色比较亮丽的香料，可能有些人不太认识。紫苏是一种香草类草本植物，味道辛、香，用途没有那么广，常见于炒田螺或是煮牛羊肉。

还有很多其它的香料，品种非常多，我们平时可以看一些它们的味道、用途等的介绍，或者买的时候询问一下店家，弄清楚它们的用途，这样做菜的时候就能很顺利地使用香料了。这些香料的用途大家都记住了吗？