调饺子馅最忌放这味调料,很多人常放错,难

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北方的面食很多，像馄饨、水饺生煎等等，经常会用到猪肉馅，稍微懂点做菜知识的人，都明白肉馅要去腥，比如葱、姜、料酒之类的东西，通过掩盖异味，达到真正的鲜香可口，但是大家需要注意一个问题，猪肉饺子馅不同于菜肴烹饪，最忌讳的就是料酒，饺子在煮沸的时候，酒精会在高温中挥发掉，因为有面皮封锁，这种味是挥发不出去的，它跟炒菜不一样，料酒很难完全发挥应有的效果，反正会造成“臭味”，记住调饺子馅最忌放料酒，很多人有这习惯。

调饺子馅真的不适合放料酒，千万别拿它当主料，可以用其他调味品代替，比如大葱、生姜、花椒水、胡椒粉之类的，选择气味比较特殊或者是浓厚一些的菜，比如韭菜、酸菜、茴香等，调馅的步骤、顺序，也同样很重要，可以先加点食盐，改变肉类蛋白质的结构，这样就能充分入味了。

夏天有一款应季蔬菜，清脆甘甜，脆爽可口，它就是黄瓜了，它含有大量的维生素和其他营养成分，一年四季，都适合长期食用，黄瓜酶能促进机体的新陈代谢，为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老，常吃能使口气更清新，有人说凉拌好吃，有人说炒着好吃，我的做法却是调成饺子馅，出锅鲜嫩营养，咬一口汁水四溢，意外的特别好吃，习惯了大鱼大肉的油腻，偶尔改良一下也挺好，下面一起来看下做法吧。

黄瓜馅水饺

食材：黄瓜、葱、面粉、芝麻香油

调味：食盐、甜面酱、

1、黄瓜要选择嫩一些的，洗净擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了，攥出多余的绿色汁水，留着一会和面用，如果黄瓜丝长，再剁一剁最好。

2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，然后按照个人口味，加入芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。

3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅制作完毕。

4、和面用的是黄瓜汁水，就是第一步腌出来的，边倒边搅拌，一直搅出大面絮的样子，然后下手和成面团。

5、能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。

6、等20分钟之后，将面团分成剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，防止馅料露出。

7、锅开下入水饺，记住要用木铲子，轻轻推动锅底，等水煮沸腾后，饺子全部上浮，重复三次点入凉水，煮熟后捞出。

8、黄瓜馅饺子这样做真的非常好吃，营养美味，鲜嫩多汁，清香味十足，看着就非常有食欲，孩子也能一次吃两盘。

技巧总结

1、千万别放料酒，十三香之类的调味品，尤其是料酒，会毁了一锅饺子，饺子不鲜香，味道还怪怪的。

2、腌好的黄瓜要攥干水分，这样的水饺不易破口。

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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，