北科大VS中农大,食堂头牌菜大比拼哪个

2023/3/30 来源:不详

有一种想念叫“食堂的味道”。学校是学生的第二个家,毕业之后才发现,学校的东西不仅好吃还便宜,十几块就能吃得满足,哪怕毕业了也要回去吃上一口。

为此,我们特别推出“高校食堂里的家味”,为大家寻找各校大学食堂的家味美食,唤醒你的味蕾记忆!

北京科技大学的食堂有个外号,叫做“硬核食堂”。秦昕是枚实打实的“吃货”,到北科他强烈推荐必吃美食——钢铁摇篮。

很多同学纷纷称赞“钢铁摇篮”有家的味道,而且菜品会根据不同的季节,做出不同的汤底。

中国农业大学,又被人称为“中国食堂大学”,校园里能种菜、酿酒、烤面包,还有个专门研究食物的吃货学院。在东校区,仅食堂就有6个,在中农大待了6年的学生冯钟萱,给我们推荐了最具中农大特色的秘密菜品——烙饼套餐。

有的同学一周能吃上四五回,“吃上烙饼就感觉回到了家里,有妈妈的味道”。今天北科大和中农大两位高校食堂厨师代表孙国军和周晓龙,让他们用学生最爱吃的食堂菜比拼一下,哪道更有“家味”!

用心做出硬核食堂爆品——钢铁摇篮

01熬牛骨汤将牛骨清洗干净,放入锅中,倒入水,大火熬半个小时以上。

注意事项:牛骨一定要清洗干净,可以减少焯烫的时间;水要一次性加够;大火熬半小时以上。

02焯烫将牛肉切块,一定要浸泡半小时以去除血水;锅中倒水,凉水下入牛肉,水开后撇去血沫。

03炖煮牛肉将葱、姜、花椒、八角、香叶、陈皮、小茴香、桂皮等制作成料包,放入牛肉中,加少量盐,用高压锅炖煮35分钟,关火闷15分钟;如果用普通锅炖煮,则需要两个小时。

04制作蛋饺在五花肉馅儿中加入盐,在打馅的过程中逐次加入花椒水,有利于肉馅的吸收。腌15分钟后,再加入葱末、姜末、马蹄粒、小葱花、葱油、香油、酱油、鸡蛋清,充分搅打上劲。

碗中打一个全蛋加一个蛋黄,用筷子打散;平底锅中倒少量油,加热至℃后,倒少量蛋液入锅制作蛋皮,并将肉馅放在蛋皮上包成蛋饺。

05焯烫花蛤锅中倒水,凉水下入花蛤开火煮至开口后捞出清洗干净;

另起一锅倒入牛骨汤,加入蛋饺、马蹄、红枣、牛肉、花蛤等,小火煮两分钟即可。

出锅后装进北科大55周年校庆时所做的特制器皿里,其中有贝壳、饺子、牛肉,分别代表北科、娇子、牛气冲天,不但有寓意,而且营养均衡。无论开学季、毕业季,还是各种重大节日,都是学生必点菜。

钢铁摇篮汤汁鲜美、牛肉软烂,荤素搭配、营养均衡,关键是菜品的每一个细节都体现了学校对于学生的关爱。

烙饼卷一切让各地学子感受家的味道

01做胡辣汤锅中倒水,加入胡椒粉、香料、海带丝、去皮的生花生米、粉条、油豆皮、盐、牛腱子肉、酱油烧开,水淀粉勾芡,倒入香油即可。

自制香料

桂皮、肉蔻、大料、花椒、黑胡椒。也可以只用五香粉和白胡椒粉两种调配香料。

02炒豆渣热锅冷油,倒入豆渣,炒2-3分钟后加少许盐、小葱花,翻炒均匀出锅。

豆渣:生产豆奶或豆腐过程中的副产品,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质,可以做炒豆渣、豆渣蛋饼、豆渣丸子等。

注:豆渣要炒到松散,炒干水分。

03炒河虾锅中倒水,在水未开时下入河虾焯水,水开后关火,捞出备用;

热锅冷油,下入小米辣、姜、小葱花、蒜,倒入河虾翻炒,加盐、生抽、韭菜,翻炒均匀出锅。

04制作烙饼面团制作方法:用克面粉、克的开水,和面,然后揪成15克一个的剂子。注意擀饼皮的薄厚要均匀,然后放入无油的平底锅,盖上盖使受热更均匀,烙至饼皮微微起小泡即可。

烙饼里可以卷黑椒鸡柳、培根、洋葱、青椒、黄瓜丝等,还能根据个人口味搭配芥末酱、千岛酱、番茄酱或沙拉酱。

烙饼的口感虽软却很筋道,伴着馅料酱料,口味清新,搭配胡辣汤,滋味那叫一个美妙!烙饼套餐不仅顾及到大多数学生的口味,更是融入了学生研发的新品种黄瓜等学校特色,浓浓的家味,让人吃得安心、吃得放心!

俗话说得好“民以食为天”,不吃饱怎么搞学习?学校食堂每一道用心的美食都能让学生感受到独特的家味!北科大VS中农大的“家味美食”,你更喜欢哪一个?

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(编辑张晓璇)

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