三伏天吃饺子,韭菜茴香靠边站,就爱这个馅

莫愁厨路无知己，谁不认识小姨子。你好，我是小面姨。小面姨今天就来跟大家分享一下“芹菜猪肉水饺”的做法。进了三伏天，全家一直没吃饺子，今天正好是星期天，全家人都来了，我就给全家包饺子吧。吃饺子最讲究的是馅，要哪种饺子，就要准备哪种馅。三伏蔬菜虽然多，但是能做饺子馅的蔬菜感觉不多，想来想去，还是做芹菜大肉饺子吧。这些日子里，芹菜才是最鲜嫩的，市场上有很多芹菜上市，而且价格不高，也很便宜。而且，最近由于大肉涨价，我们家已经很长时间没吃了。近来猪肉价格仍居高不下，而且有上涨趋势，如果再也不能吃，恐怕价格会更高，今后真的会不堪重负。因此趁着现在价格还低的时候，感受一下新鲜的鲜肉，给家人吃上一顿鲜肉饺子。

吃饺子是中国传统饮食文化中最具有民族文化特征的一种饮食习惯。每逢春节，全家人团聚的时候，吃饺子是最重要的活动之一。因此在我们中国大江南北，家家户户都特别重视吃饺子。家庭团聚、亲人团聚、同事聚会、战友聚会等热闹团圆的场面，都离不开饺子的影子。水饺一上桌，就能感受到浓浓的节日气氛。历经千百年的历史传承，到了现代，人们又赋予饺子以更多的文化内涵，饺子逐渐成为一种人与人之间相互尊重、互相帮助、热情款待的餐饮活动。并且饺子馅的制作方法也随着时代的发展而不断改进，品种越来越多。如我们平常所吃的大葱大蒜馅，韭黄大蒜馅，莲菜大蒜馅，萝卜大蒜馅等，饺子应有尽有。

街上的水饺店也越来越多了，只要想吃水饺，不管是在家下厨做，还是到街上的水饺店，都可以吃到新鲜可口的水饺。西芹是生活中最常见的蔬菜之一，西芹不仅有食用价值，而且经济实惠，一般家庭都吃得起，我们家人都很喜欢吃饺子，除了平时喜欢吃韭菜肉饺子，就数西芹肉饺子吧。西芹是所有食材中最有益于人体健康的一种蔬菜，属于长纤维蔬菜，常吃西芹对肠胃消化有好处，营养不良，西芹还有降压降脂的功效，所以中老年人应多吃西芹。蔬菜更是药，一斤只要2元，用于包饺子，比韭菜香，比白菜有营养。三伏天吃饺子，韭葱茴香靠边站，就喜欢这个馅料，香气扑鼻，解暑很爽。现将这道“西芹猪肉水饺”的做法与大家分享，喜欢的朋友可以按照菜谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关怀。

每包饺子，要剁肉馅，切蔬菜，要准备馅料费时费力，自从这台东菱无线多功能绞肉机问世以来，绞肉只需30秒，上部4刀头，全套绞肉，与手剁肉相比，肉质更鲜嫩多汁，它附带一个打蛋棒，一个剥蒜头，40秒剥蒜皮，60秒轻松，打发蛋清，多功能使用，双档设计，快捷，卫生，更省时，更省力，创新无线设计，一次充电就能绞肉20次，将所需的材料扔进去，轻柔地打出，无论绞肉还是各种蔬菜原料，都能轻松驾驭，同时可拆卸的部位都能被水洗，让家庭料理变得非常简单。

[西芹猪肉水饺]

配料：西芹2根，五花肉2块大概1斤多，姜1块，葱1块，加入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油。

实践：

芹菜，猪肉，姜，葱，摘下芹菜的老叶，嫩叶不去掉，用绞肉机洗净。

提前将面团和好，放入2个大碗的面粉中，加入一小勺盐，加冷水拌成细粉，再揉成面团，盖上盖子，20分钟后即可食用。

芹菜洗净，切成小段，然后放入沸水锅中烫软，捞出凉开水备用。

芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机，盖上锅盖，按下一档键，10秒后打散，不要打得太细，有颗粒感才好吃。

配料可分两次多放入打碎的纱布内，倒入纱布挤出多余水分。

五花肉洗净后，切成小块，葱切段，姜切片，一块儿放进绞肉里，盖上盖子，按下二挡键，不到30秒钟，肉就开始卷起来了。

将芹菜和肉馅混合调味，加入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油，拌成汤团。

把煮好的面团揉成细长条，切成小块，然后用打圆机将小块按扁，再用打圆机将小块揉成中间的厚边薄皮，中间放入适量的馅，包成饺子。

把饺子都依次包好，准备煮熟。

锅中烧开水，放入饺子，水开后倒入半小碗凉水，再次煮沸后再浇上凉水，这个步骤总共重复了三次，直到饺子都漂浮出来，饺子才煮熟。

蘸上调料汁，咬一口真香，鲜嫩多汁，皮薄馅大一口真满足。