能区分荆芥十香小茴香薄荷的,才是真

2024/12/18 来源：不详

岳云鹏的那句“燕子，没有你，我可怎么活啊！”出圈了，应用到夏天河南的父老乡亲身上就是“荆芥，没有你，我吃面条没有味啊！”。作为一个土生土长的人，直到出了省才知道荆芥只有河南人才会吃。而且河南人在吃荆芥方面还进行了创新，把它变成了荆芥柠檬茶！

你是不是认为河南只有荆芥？那你就太小看河南人对香辛菜的热爱了，吃着十三香，喝着胡辣汤长大的河南人，给你介绍一下夏天河南新鲜的香辛菜不仅药食同源、吃法多样，还可以相互搭配。

能区分荆芥、十香、小茴香、薄荷的，才是真正的河南人！

薄荷薄荷虽然河南人吃得很少，但是它太容易和河南的十香混淆了，为了避免大家搞混，就把它列出来，留张大头照方便辨认。

十香

十香菜，官方名字叫做留兰香，也可以叫它石香菜、芗菜、思乡草、香薄荷等，但是它不是薄荷，也不是藿香。十香菜其实就是一种野生中药材、香辛料，简称野菜，很好养活沾土就能生长。

河南人多用来凉拌、烙饼、做面条等，它有很高的药用价值，常用于消肿解毒、感冒咳嗽等，感兴趣的朋友可以去多了解一下。

花生米拌十香

1.准备食材：

花生米用清水泡四个小时后去掉外皮；一把十香掐下嫩叶放在加了醋的清水中浸泡5分钟；半个洋葱切成丝；半个红椒切成丝。

2.开始凉拌：

然后把洋葱、红椒、花生放在调菜盆中，加入食盐、味精、白糖、芝麻香油、白醋，颠盆拌匀然后放入十香叶，继续拌匀入味以后即可装盘，最后撒上熟芝麻美味即成。

荆芥

我觉得荆芥算比较好辨认的了，但是有人认为荆芥就是罗勒，这种说法是错误的，二者长得很像，闻着的味道也很像，但是吃起来完全不一个口感。

河南人夏天食用荆芥，主要是它可以解暑防中暑、促进食欲、还对夏天吃坏肚子有一些辅助作用。河南食用方式，烙饼，下面条或者是凉拌生吃等。

河南捞面条

这个捞面条真的会击中河南人的心巴，不仅用到了十香叶、荆菜叶、蒜汁，还加入了芝麻盐和芝麻酱，真的是看着就口水直流。

1.准备食材：

蒜臼中放入大蒜、十香叶，加入一勺食盐捣成蒜泥，然后盛放在碗中。

小盆中加入两勺生抽、三勺香油、五勺陈醋、一勺鸡粉，再倒入适量的芝麻盐；另准备一个小碗挖入适量的芝麻酱，用温水谢开，然后倒在蒜泥里面充分搅匀，蒜汁就调好了。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开下入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，把面条捞出来过凉控水盛放在碗里，倒上蒜汁，再摆上黄瓜条、鸡蛋丝和荆菜叶拌匀即可食用。

小茴香小茴香更好辨认，有点像文竹。它的气味浓郁，可以散寒止痛，理气和胃，在河南经常被做成饺子馅，它的果实就是香料小茴香，十三香的原料之一。

茴香猪肉馅水饺

1.制作饺子皮：

克面粉中加入食盐2克、半个鸡蛋，用清水和面边倒边搅拌，揉成软硬适中的光滑面团，密封醒面10分钟。

案板上撒上底面粉，取出面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子，在面剂子上撒上干面粉，让每一个剂子都均匀裹上面粉，面剂子摁扁后擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮。

2.调制馅料：

一块生姜切成姜末，一段葱白切成葱花和克五花肉馅放在一起，加入食盐1克、鸡粉2克、味精1克、十三香1克、老抽2克提色、蚝油3克提鲜、少许白糖、放入剩下的半个鸡蛋，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲；一把小茴香切碎，放在肉馅里面，淋入香油10克拌匀均匀，馅料就调好了。

3.开始包饺子：

在饺子皮上放入适量馅料，把面片对折后放在虎口处，大拇指用力一挤，饺子就包好了。

4.开始煮饺子：

饺子开水下锅，用勺子轻轻推动，防止粘锅，盖上锅盖煮2分钟，水沸腾以后淋入少许清水，点三次清水后饺子全部飘起，变得鼓鼓的即可出锅，配上醋或者辣椒油口感更好。