花椒八角茴香等厨房常见配料性状用途讲

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调料做为一路菜的点睛一笔，其紧要性天然无用语言，然而每种调料都有不同的性状和用处，你果真晓得吗？

1、大料（八角、大茴香）

成效：性辛温

机能：理气止痛、温中散寒、健胃止呕

影响：用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒吐逆，脘腹冷痛

留意：阴虚火旺者慎服

2、小茴香（茴香、香丝菜、蘹香）

成效：性辛温

机能：理气和胃、活血利气、祛寒止痛;

影响：主寒疝腹痛、睾丸偏坠、胁痛、肾虚腰痛、痛经

留意：阴虚火旺者禁服

3、花椒（香椒、大花椒、椒目）

成效：性辛温

机能：温中散寒、止泻温脾、杀虫止痒

影响：用于脘腹冷痛，吐逆泄泻，虫积腹痛，蛔虫症

留意：多食动火、耗气、损目，妊妇、阴虚火旺者忌食4、丁香

成效：性辛温、芬芳芳香

机能：补肾助阳、温脾胃，降逆气

影响：主治胃寒呕逆，吐泻，脘腹做痛

留意：热病及阴虚内热者忌服。

5、沙姜（山萘）

成效：味坚苦温

机能：温中散寒、理气止痛;

影响：用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不用等

留意：阴虚血虚及胃有郁火者禁服

6、生姜

成效：性辛微温

机能：解表散寒，温遏止呕，化痰止咳

影响：用于风寒伤风，胃寒吐逆，寒痰咳嗽

留意：阴虚内热者忌服

7、干姜（白姜、均姜）

成效：性辛热

机能：发汗解表、温中散寒、回阳通脉、温肺温肾

影响：是家庭伤风伤风的必备之品

留意：阴虚内热、血燥妄行者禁服

8、葱

成效：味辛性温

机能：祛风发汗、通阳散寒、解毒消肿。

影响：用于伤风风寒、嘴脸浮肿、腹痛泻肚、孕珠胎动

留意：胃肠道疾病患者不宜多食。表虚、多汗者也应忌食大葱。

9、大蒜（蒜头、胡蒜、葫）

成效：性温，味辛平，

机能：温中行滞、暖脾胃、解鸩杀虫

影响：饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满等

留意：阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食

10、孜然（安息茴香）

成效：气息甜美、辛温无毒

机能：温中暖脾、开胃下气

影响：消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿、防腐杀菌

留意：便秘或得了痔疮者应少食或不食

11、白芷

成效：辛，温

机能：散风除湿，通窍止痛，消肿排脓。

影响：用于伤风头痛、眉棱骨痛、鼻塞牙痛、疮疡肿痛。

留意：阴虚血热者忌服

12、肉桂

成效：辛、甘，大热

机能：补火助阳，引火归源，散寒止痛，活血通经

影响：用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、亲信冷痛、经闭痛经。

留意：出血偏向者及妊妇慎用，不宜与赤石脂同用

13、桂皮

成效：味辛甘、性热、芬芳芳香;

机能：补元阳、暖脾胃、活血化瘀、通脉止痛等成效

影响：用于腹冷胸满、吐逆噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞

留意：不适当便秘、痔疮患者、妊妇食用

14、香叶（香艾）

成效：味辛，气香，性温散

机能：祛风除湿；行气止痛；杀虫

影响：主风湿痹痛；疝气；阴囊湿疹；疥癣

15、胡椒

成效：味辛、性热

机能：温中散寒消炎止痛、健胃止呕、祛痰解毒

影响：用于胃寒吐逆，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

留意：多食耗气损目，阴虚有火者忌服。

16、百里香（地椒、麝香草）

成效：味辛，性温，有小毒

机能：温中散寒，驱风静痛

影响：用于伤风，咳嗽，头痛，牙痛，消化不良，急性胃肠炎，高血压病。

17、陈皮（干桔子皮）

成效：滋味辛、苦、温

机能：驱寒除湿、理气健脾、止咳化痰

影响：用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多

留意：陈皮不宜与半夏、南星同用

起源：悦见康

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