清明ldquo食rdquo节,尝

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一说到咱华夏

文明底蕴丰富、节日也不少

不同的节日含义不相同

但都有一个类似点

是都跟吃相关！

不信想一想咱人气最旺的节日

如中秋、端五、元宵

……

哪个不是在吃上拿捏的死死的？

好了，言横竖传

即日（4月5日），光亮节

“万物皆洁齐而光亮，盖时当气清景明，

万物皆显，是以得名”

光亮既是骨气又是节日

在咱们慎终追远的时分，它是节日

在咱们放歌逐春的时分，它是骨气

这一天，天清气明，民心通透

这一天，除了怀念亲人

也在回忆那一口美食

光亮粑凉粉面醡面粑黄米饭社蒿饭光亮螺光亮茶猪脑袋

光亮节，贵州各地吃甚么呢？

不同的区域在光亮节，会有一些不同的饮食文明。贵州有哪些习俗美食呢？一起来“浅尝”一下吧~

光亮粑

光亮粑又叫黄草粑，是贵州一起汉族保守小吃。光亮粑的制做史册已多余年，解脱先后贵州各地就有很多专营点。初期的光亮粑做成月饼形态，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等种类，食时用平锅放一些猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜适口。

当前，贵州各地的光亮粑种类随馅心的不同而纷纭冗杂，口味和烹调办法也各有特征。

◆安顺区域：用白糖也许糟辣肉沫做馅，用油烙着吃；

◆黔北凤冈：没有馅，用菜油烙好之后，蘸着由黄豆、花生、瓜子、酥麻、白糖或盐磨成粉后做成的“粑粑面”吃；

◆黔西南布依族区域：光亮粑被称做“豪习干简”，用红糖芝麻做馅，炭火烤着吃；

◆铜仁：馅是用豆腐、腊肉、香葱炒熟而成，外观用猴栗叶包好放在蒸笼里蒸熟了吃；

◆黔南三都：糯米要用花椒等香料炒熟，打成细面后，参与光亮菜、猪油、油渣、香葱等，和在一起蒸熟了吃。

小小一个光亮粑粑，无愧于贵州的多彩之名。由于光亮和聪颖读音相近，因而再有稚童吃了光亮粑会变得聪颖一说呢~

凉粉面（寒食)

不少老贵阳人在光亮此日，还坚持有吃寒食的习俗。贵阳话里的“寒食”，即是已往贵阳人省墓时的“光亮食品”，如凉粉、凉面、糕点加卤菜、凉菜；锅魁加卤菜、凉菜……由于光亮之日通常不动烽火。

而凉粉面是“寒食”中的必备小吃之一，内部放有葱花、蒜泥水、折耳根、油炸花生米、酸萝卜颗颗、脆哨、油辣椒、酱醋麻油、榨菜丝、绿芽菜……各式各样十几样，下料足、食材好，老小咸宜，以至四序不忌。

醡面粑

光亮先后，盘州市最使人刻骨铭心的吃食，即是醡面粑。已往，醡面粑不过自家餐桌上的美食，而目前经历精巧的包装，再加之无处不在的快递，也成了寰宇各地门客的最爱。

醡面粑采用的食材有内地火腿、蚕豆、豌豆和茴香菜、糯米，一切食材放入盆里后，施行屡次搅拌平匀后再施行蒸煮。（制做时参与火腿筒子骨熬的高汤，如此醡面粑的滋味才会更鲜香哦）

醡面粑的蒸制流程也有很多细节需求注重，蒸具最佳采用木甑子,在蒸的流程中，要等甑子里的水上气，再往里分批次参与筹备好的醡面，蒸至再次上气，方可出锅！既也许油炸煎烤，也也许在蒸熟后即食。

社饭

在贵州黔东南一带土家、苗、侗族等少量民族光亮祭奠的食品。采摘鲜绿的社蒿，洗净切碎，装入布袋，在净水中屡次揉捻，除净苦水，再在锅顶用文火焙干，制成社饭的重要材料社菜。

▲社饭材料——社蒿

末了用糯米、切成小粒的香肠、豌豆、香菇混在一起蒸熟。正如清人《潭阳竹枝词》中描绘的那样：“五戊经历春日长，治聋好酒漫沽尝。万家午后炊烟起，白米青蒿社饭香。”

▲刚出锅的腊肉社饭

光亮螺

春江水暖，螺蛳正肥。在光亮节的保守习俗里，有句话叫“光亮螺，肥似鹅”。螺蛳一年四序都有，然则会吃螺蛳的人有个条例，即是光亮后的螺蛳是不能吃的，由于会满口沙。

螺蛳有很多吃法，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适当。贵阳人通常将其施行爆炒。做法以下：

1.螺蛳荡涤纯洁，剪去螺尾；

2.大蒜切末，姜切片、香肠、胡萝卜切丁备用，毛豆去皮；

3.毛豆、胡萝卜和玉米焯水捞出；

4.坐锅热油，下蒜末,姜片炒出香味，倒入香肠丁翻炒两分钟；

5.接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把蔬菜丁倒入，加生抽,料酒,盐，白糖翻炒；

6.末了，注入一些净水焖煮三分钟，撒入鸡精就也许出锅了。

黄米饭

在六盘水市，每年光亮节先后，家属宗亲便会相约省墓祭奠，众人团聚在一起怀念亲人，共话家常，自然也会哄骗当季的食材做一桌美食，一起食用，如此的习俗一代代相传，也衍生出了带有各家特征的“光亮美食”。

提及光亮美食，肯定少不了的即是黄糯米饭，用染饭花（又称染粑粑花）熬煮出水来浸泡糯米，待上色后上锅蒸熟，出锅的黄糯米饭，软糯苦涩，还带有淡淡的花香，直接食用或是配上新鲜的蚕豆、腊肉炒制，大人稚童都爱吃。

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猪脑袋

在铜仁云舍村，一些土家属人在光亮节这一天要上坟挂青，家里要吃猪头肉，用他们的话说，即是“光亮酒醉，猪脑袋隽永”！

一个完好的猪脑袋在已往应是拿来跪拜先人的，但目前却曾经成为了人们餐桌上的食品，成为了土家属区域特有的一种食俗。

光亮茶

“光亮茶”由光亮节令采制的茶叶幼苗炒制而成，光彩绿翠，叶质柔和，是新春的第一出茶，也是一年中最佳的佳品。每年光亮先后，贵州黔南布依族苗族自治州惠水县的茶农们纷纭走上茶山，抢摘“光亮茶”。

光亮茶光彩绿翠，叶质柔和;且春茶通常无病虫迫害，毋庸行使农药，茶叶无浑浊，富含多种维生素和氨基酸;香高味醇，希奇斯文，是一年当中的佳品。

除了贵州

寰宇各地在光亮节都有其特征美食

江南一带的青团、广东的烤乳猪

厦门的薄饼、山西的蒸大馍

……

每道“光亮美食”都让人垂涎三尺

疫情之下，光亮之时

让咱们与家人一起网络祭奠、

居家回忆、享用美食吧！

你的家园光亮节吃啥呢？

议论区说出来馋馋我~

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