牛肉茴香包子这样做实在太美味,碗盘都要舔
2022/10/17 来源:不详很多人说蒸包子很难,其实要我说一点儿不难。蒸包子的技巧无非就是发酵和调馅儿,只要这两样做好了,哪儿有不好吃的包子?有朋友说自己蒸的包子总是塌陷、鼓泡、硬的像砖头……其实这都是发酵的问题。蒸包子,想要白嫩不塌陷,那就要注意发酵问题。想要包子鲜嫩爆汁儿味道好,那就要知道怎么调馅儿。蒸包子不仅有技巧,调馅儿也有窍门,今天松鼠小厨就全都教给你,学会后再也不会失败了。来,跟我做起来吧!
By松鼠鱼77
用料
牛肉馅克茴香克面粉克温水克酵母8克花椒水00克盐适量生抽勺老抽1勺胡椒粉1小勺香油适量
做法步骤
1、1勺花椒、个大料、片香叶加水煮开后焖5分钟,过滤掉香料后取出00克。
、茴香清洗干净,切碎。
3、牛肉馅中加入盐(一次加足)、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、花椒水分成3次加入到肉馅中,没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次,直到加完。
5、葱花姜末加进去,淋上适量香油,搅拌均匀。
6、茴香用熟的花生油拌匀,防止出汤。
7、放入牛肉馅中,顺一个方向混合均匀。
8、面粉加酵母和温水揉成面团,揉好后静置0分钟,分成大小合适的剂子,擀成包子皮。
9、放入馅儿包成包子,放在蒸屉上醒发30分钟左右。
10、凉水上锅,水开后蒸10分钟关火。
11、其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因,也有锅的原因。买锅的时候要选择这种弧形的盖子,我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。蒸包子的过程中,可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
1、时间到了,包子蒸好了,一点儿也没有塌陷,鼓泡,次次都成功。
13、一共三层,足够一家五口人吃了。
14、又白又软又香的牛肉茴香小包子。
15、来一碗小米粥,就是一顿营养美味的早餐啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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