过年做卤肉,这几种香料不能不放,否则肉腥

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小编小的时候，有一个亲戚在村里开了一家卤肉店，每次到了过年的时候，村里的人都会把自己家养的鸡杀了让亲戚帮忙卤一下。所以小编每次到亲戚的店里去的时候，总会看到几个大锅里面放满了卤好的鸡肉，有的时候还会有猪蹄、猪头肉等，然后小编就会馋的流口水。

在父母坐着和亲戚聊天的时候，小编就会不停的看着卤肉锅，然后小编就发现锅里有好几个用纱布包起来的大袋子，小编当时不知道那是干什么用的，所以就问了亲戚，亲戚告诉小编说那是香料袋，里面放了八角、茴香和桂皮等香料，把香料放进纱布里包好再放进锅里，就可以直接卤肉了，这样每次卤肉就不用再调配香料了。

后来，小编在开始学做饭的时候，还专门向亲戚请教了做香料袋的方法，亲戚告诉小编，只要把几样香料配齐就可以了。最后小编按照亲戚给的配方调出了几个香料袋，用这些香料袋卤过几次肉之后，小编发现卤出来的肉的味道确实好，今天小编就在这里和大家说一下，有喜欢吃卤肉的可以收藏了，过年的时候真的很有用。

第一个香料是桂皮，桂皮在卤肉的时候作用是非常大的，它本身就有一种比较浓郁的香气，在卤肉的时候放一些，它的香气就会进入到肉里面，这样肉就会变得非常香了。而且它的香味可以掩盖掉肉的腥味，对卤肉的帮助是很大的。

第二种是八角，八角也是卤肉不能不放的一种调料，它本身带有一种很淡的甜味，在卤肉的时候，可以帮助提鲜，让肉变得更香。所以在卤肉的时候，一定要放上八角。

第三种是小茴香，小茴香的香气是稍微有些特殊的，不是很浓郁，是一种清香。在卤肉的时候放一些小茴香，可以让肉变得非常鲜，而且卤出来的肉吃起来非常好吃。除了卤肉，很多人在炒菜的时候也喜欢用小茴香，它的用途是比较多的。用小茴香蒸鸡蛋也是一个不错的选择。

第四种是陈皮，陈皮可以用来泡茶喝，也可以用来卤肉吃。陈皮有着橘子的清香味道，在卤肉的时候放一些，可以帮助去腥，还可以让肉的香味更鲜，更美味。平常大家吃橘子的时候可以晒一些陈皮出来，这样卤肉的时候就会省一笔开支了。

第五种是丁香，丁香也是一个用途非常多的香料，它的香气是比较浓郁的，在卤肉的时候加上它，既可以去腥，还可以提鲜，让肉的香气更浓。所以，平常在卤肉的时候，加一些丁香是很好的。

好了，小编已经把卤肉的配料都告诉大家了，过年卤肉的时候大家可以不用发愁了，一定要记得收藏哦！