彭水这些非物质文化遗产你知道几个赶紧收藏

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保护文化遗产就要让文化遗产走出“深闺”，真正融入人们的日常生活，走入人们的精神世界，继而实现保护、传承和发展。

彭水非物质文化遗产极为丰富，截至目前，彭水已有《鞍子苗歌》、《高台狮舞》两项国家级非物质文化遗产；《彭水苗绣》、《郁山泼炉印灶制盐技艺》等35项市级非物质文化遗产；《陈氏武术》等项县级非物质文化遗产。这些非遗文化为彭水增添了优质的文化内容，但仍有很多非遗项目已经或者濒临失传，需要我们进一步进行有效的保护和传承。

以下选取部分非遗项目，通过图文的形式介绍给大家，让大家了解来自全县各地的传统工艺，毕竟传承和保护非物质文化遗产这条路，任重而道远，需要我们每个人的参与。

彭水苗绣

苗族刺绣代表了中国少数民族刺绣的最高水平，彭水刺绣作为苗绣的重要组成部分，同样具有这样的属性。刺绣是苗族源远流长的手工艺术，是苗族服饰主要的装饰手段，是苗族女性文化的代表。苗族刺绣其纹样古朴，造型稚拙，色彩斑斓，具有浓郁的民族特色。源远流长的技艺传承，成就了独特的苗家刺绣，并使之独树一帜。

苗族保留至今的传统习俗，与这种源远流长的历史传递相得益彰。苗家姑娘未出嫁前，都要亲手绣作一套嫁妆。从绣作到完成一般要三至五年，每一件绣品的完成，无不渗透姑娘的心血。无论服装还是头饰，都工艺复杂，做工精细。每一种图案都蕴含了美好的祝愿和祈福。

以普子坝苗家刺绣为代表的彭水苗绣，种类繁多，从色彩上分，大体上可分为单色绣和彩色绣两种。单色绣以青线为主，手法较单一，其作品典雅，朴素大方；彩色绣用七彩丝线绣成，相对复杂，多以自然界中的花鸟虫鱼或龙凤麒麟为题材，刺绣成品色彩斑斓，栩栩如生，堪称精品。

苗族银饰锻制技艺

庹氏是彭水土生土长的的苗族后裔，其银饰锻制技艺汇聚了苗族文化的精髓。其花鸟图案等纹饰，在赋予福禄寿喜、吉祥如意的寓意中，注入了苗家特有的文化内涵，是彭水千百年金属手工艺制作的代表。对于研究彭水苗族的历史学、民族学、民俗学、文化学、美术学，以及彭水民族工业史，都具有活标本的作用。

年，庹俊鶡承办银饰作坊，利用祖传技艺制作苗家首饰、生活用具，发扬光大了庹氏传统银饰制作技艺，让根植于彭水苗乡的传统手工艺品走向市场。以庹俊鶡为代表的庹氏后裔，继承和发扬的庹氏锻制银饰的技艺，其产品被重庆、贵州、四川、广州等客商收藏。保护和发展利用庹氏银饰制作技艺，对于实现彭水的“中国梦”、促进彭水文旅融合，实现彭水经济社会新的腾飞，均具有十分积极的意义。

火棘果清汁制作技艺

野生火棘果，又名红籽，是一种可药可食可观赏的多用途花果植物，含有丰富的原花青素和总黄酮。火棘的药用价值记载见于明代《滇南本草》，“赤阳子，味甘、酸。治胸中痞地，食积，明目，泄肝经之火。”《贵州草药》也曾记载火棘果有“消积止痢，活血止血”等功效。

火吉果饮料取材于彭水，彭水全境地势西北高而东南低，“两山夹一槽”是彭水地貌的主要特征，属中亚热带温润季风气候区，气候温和，雨量充沛多集中，光照偏少云雾多，是野生火棘果生长最优区域。“火吉果”饮料配方简单，口感层次丰富，入口伊始，略青涩，后味甜，柔和的甜味值得细细回味。火吉果饮料研发的初衷，就是让消费者体验饮料带来的清爽口感的同时，也享受果汁饮料的营养和健康。此外，火吉果品牌具有红红火火、吉祥如意的美好寓意，其产品特性满足不同年龄、性别的消费者需求。

鞍子酥食制作技艺

在彭水鞍子，酥食是苗家有名的美食，是节日和婚宴不可或缺的小吃之一。曾经的传统苗家婚宴，客人落座后，各种形状的酥食就会端上桌，尤其是小孩子会争抢着吃。

酥食的主原料是精选优质糯米，经过文火炒制后，用石磨推碾成粉，再“回”上1—2天的时间；然后加白砂糖揉制，再用特制的模具夯实成型，最后蒸制而成。酥食有各种形状是在印拓上拓印的，一段长约40厘米的木方，一面被挖成多种不同形状的图案，有花鸟、动植物等；另一面则全部被挖成圆形，唯一不同的是底部的图案，这便是木制印拓。拓印成形后还不算完工，得用圆木棒轻轻敲打拓印的四周，敲打至可以把拓印好的成形酥食倒在竹筛上，你会看到花鸟、植物、人物等图案在酥食上呈现，非常漂亮。

福大姐下饭菜腌制技艺

酱腌菜一直是苗家传统手工工艺制造，有近年历史。从唐朝起，运输大动脉乌江从贵州息烽、龚滩至涪陵码头已有很多商船往来，木制货船完全靠纤夫拉船，纤夫们长途跋涉、风寒露宿，主食好带但菜不好下饭，苗家巧手精心制作酱腌菜耐储存携带方便成为纤夫们口袋里主要下饭菜，沿传至今就是我们今天的酱腌菜。

福大姐酱腌菜系列产品，原材料来自摩围山片区绿色生态种植基地，采用祖传两千年苗家传统工艺和现代绿色食品生产工艺相结合，经过15道繁琐工序，天精心腌制出来。福大姐酱腌菜不但味道美丽，营养素含量丰富，食后能驱风除寒，有滋润皮肤和保持水份的功效，促进血液循环和预防心脑血管疾病等作用。现公司的技术骨干人员祖辈大多是纤夫的后代，勤劳、朴实、细心地经营祖辈留下的手艺。

张赶酒牛肉干制作技艺

赶酒牛肉历史悠久，风味独特，选料精细，工艺考究。同时，在古老工艺的基础上，不断改进加工技术，提高工艺，操作严谨，其含蛋白质高达65％—87％以上。为高蛋白低脂肪食品，能补脾益气，益五脏，养精血，强精骨，素有“牛肉补气，功同黄芪”之说，具有一定的食疗作用，是宴请宾朋馈赠亲友之佳品，亦是家庭佐餐，旅游休闲，老少咸宜之美食。

赶酒牛肉干为彭水土家人的一道地方美食，采用高山农家放养黄牛为原料。鲜宰牛肉经48小时排酸，然后取黄牛腿部精肉，以天然植物香料，有五叶黄荆上等花椒、秘制辣椒面、八角、三奈、小茴香等二十多种香料，经恒温秘制十天左右着味，最后上笼蒸制熟化，真空包装高温灭菌而成，其特点是色泽酱红香味醇厚，入口化渣，回味悠长，风味独特营养丰富，久贮不坏。

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作者：任会

编辑：赵秀梅︱编审：黄智宇

彭水日报社出品