家常菜这么做,味道就是不一样,好吃不嫌腻

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酱牛腱子

用料：牛前腱子一个、葱两根、姜一块、蒜两头（别包皮洗净后拉几个口）、甜面酱半袋（一袋）、黄豆酱油适量、红烧酱油（找色用）适量、桂皮一块，大料（八角）5一6个花椒3一40粒，丁香3一4个，草果两个，豆冦两个，白芷3一4个，（香叶，甘草，干桔皮，小茴香各适量）、

冰糖5一6个、二盐（比绿豆小的那种）适量；

做法

1.第一步：先将牛腱子洗净，然后凉干水份（可以切个4一5块）

2.第二步：把除了＂红烧酱油和盐＂以外的各种调料放进凉水锅中（水得多放，得把肉末过）

3.第三步：大火把水烧开后把肉全放进去，等水再开时，然后红烧酱油找色（深酱红色）放盐找口味（汤得咸点）改小小火炖一个半小时（中间别开锅盖）到点后关火，焖一个小时，再开火小火炖一个小时，（筷子能插进肉里有一点费劲，但能把肉还能提起来时正好）然后关火焖到自然凉了捞出即可，但不能马上切（会切碎的）放进冷藏室至少2，3小时后再切。（我相信您一定吃的停不下来，就是香）

小贴士：请注意的就二点：酱制当中除查看肉的成熟度以外，别打开锅盖，这样能保存住香味不外跑。再一个肉汤可以过滤放凉后存入冷冻室，下次适当放些调料和水还可以酱牛肉用，次数越多酱香味越浓（也就是老汤）

火爆腰花

食材；猪腰、黄瓜、植物油、生姜、青葱、大蒜、泡红辣椒、料酒、食盐、味精、酱油、白糖、香醋、淀粉

做法

1、猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形

2、再用盐、料酒、淀粉码味上浆

3、黄瓜洗净，切成条状

4、将盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成味汁

5、锅置大火上，放油烧熟，放入腰花炒散

6、加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘

小炒脆骨

主料：猪脆骨

辅料：姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香

调料：盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

做法：

1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。

2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。