腊汁肉的做法,陕西街头著名小吃,软糯可口
2023/1/26 来源:不详哈市治疗白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfrczy/141015/4493986.html
猪五花肉克
花椒5克,葱段35克,姜片35克,八角5克,小茴香3克,桂皮1克,
食用油50克,黄豆酱油克,冰糖克,生抽50克,美极鲜味汁50克,鸡精20克
将猪五花肉过热水烫皮炙毛,清水冲洗干净,放入花椒,揉搓均匀,腌制半个小时,祛除异味。
将五花肉放入碗中,放入葱段、姜片,放入笼蒸蒸四十五分钟,取出,用纸巾吸干水分。
用针或者牙签扎肉皮,在肉皮上均匀地扎出小孔来,将流出的水分和油脂擦干,涂抹上一层蜂蜜。
锅中倒入食用油,油温热至五成热时,将处理好的五花肉放入,炸至肉皮蓬松,即可捞出放入冰水中冰镇,而后捞出沥干水分。
在锅中倒入食用油,放入葱段、姜片,煸炒出香,放入八角、小茴香、桂皮,继续翻炒出香。
放入处理好的五花肉,倒入开水1.5升,放入黄豆酱油、冰糖、生抽、美极鲜味汁、鸡精,大火烧开后改小火焖一个小时。
关火,浸泡八个小时,捞出改刀切成大小为5×3×0.3厘米的薄片装盘,浇上汤汁,即可食用。
这样一道陕西特色美食就做好啦!
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