情报站下饭神器之自制什锦咸菜壹粉分享家

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齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑李佳

寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的稀饭或者粘粥，再就着开胃的一碟小咸菜，那叫一个暖胃爽口！

12月25日，壹粉“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来美食情报，今天壹粉给大家带来的是自制什锦咸菜，它不但是喝粥时的最佳搭档，还是超级下饭的神器哦~

食材：猪皮，花生，黄豆，白莲藕，海带，萝卜，疙瘩咸菜。

佐料：葱段（四分之一棵），姜片（小半碗），八角，花椒，桂皮，橘皮，白芷，豆蔻，丁香，甘草，小茴香（这些都少许），三四两五花肉丁（主要提香。不喜欢油腻的可以不放）。食盐（4小勺），红糖（一大调羹），草菇老抽（五分之四瓶），味极鲜（2调羹），料酒、香油（都少许），啤酒（半瓶）。

制作方法：花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天。特别是疙瘩咸菜，要泡洗得味道很淡很淡才行。猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料（加少许水）放入高压锅内压5分钟（入口软烂，特别香），气消后，将汤汁倒入另外一个锅内，加藕、萝卜和疙瘩咸菜，置于煤气炉上，开锅5分钟后（这样比较脆），再把高压锅里的食材倒入锅内搅拌均匀，烧开后熄火。

温馨提示：如想吃辣的，可加入适当的干辣椒和鲜辣椒。如果时间充裕，可以不用高压锅制作，直接用普通锅在煤气炉上煮更好。

待凉透，可装入带盖子的玻璃或陶瓷器皿，置入冰箱冷藏室，吃多少舀出多少。凉后汤汁都凝固成膏状，味道好极了。现在把美味分享给大家，喜欢的可以试着自己做做吧！

您会制作哪些特色美食呢？用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递，一起来分享，欢迎上传至情报站哦~

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