端午假期,在家做这6道美食,好吃应景,老

01咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽

准备食材调料：糯米克/鲍鱼干克/三层肉克/板栗克/干香菇80克/咸蛋黄25个/五香粉3克/蚝油2勺/老抽3勺/生抽3勺/盐适量

1、用毛巾擦洗粽叶两面，剪断头尾，再下锅煮2分钟捞出放冷水里浸透，粽叶才不容易裂开。

2、三层肉切小块，下锅炒出适量油脂和肉香味，再加入板栗，洗净的干香菇翻炒1分钟，三层肉炒过包粽子才又香又好吃。

3、加入泡好的鲍鱼干翻炒均匀，调入蚝油，老抽，生抽翻炒均匀，再调入适量盐翻炒均匀盛出备用。

4、锅里留下汤汁，下入泡好的糯米，调入五香粉，老抽上色和适量的盐翻炒出香味即可盛出，包粽子的馅料就做好了。

5、取两片粽叶从中间折出三角形状，先加入三分之一的糯米压实，加入咸蛋黄，三层肉，香菇，鲍鱼干，板栗，再放上适量糯米盖好馅料。

6、粽叶对折包住食材，用手捏出另一个角出来，再把粽叶折回包住粽子，从粽子中间绑好粽绳即可，一个粽子就包好了。

7、锅里的水先煮开，粽子下锅先煮2分钟，再提起沥水再下锅，这样煮熟的粽子不会粘连在粽叶上，接着盖上盖子，焖煮2小时左右。

8、时间到打开锅盖，剥开粽子可以发现确实不会和粽叶粘连，好吃的咸蛋黄鲍鱼板栗肉粽就做好啦，一起来品尝吧。

02黄椒酱蒸黄鱼

准备食材调料：黄花鱼0克/蒸鱼豉油15毫升/黄椒酱适量/食用油适量/红椒碎少许/葱花少许

1、黄鱼提前洗净去掉内脏和鱼鳍，把头部切断再把鱼对半切开，鱼尾巴留着备用，拿掉中间的鱼骨。

2、鱼肉两块排好，一起切成大小一致的块状，在盘中摆好鱼头，再把鱼肉摆好，鱼尾巴放好形成一条完整的鱼。

3、摆好后均匀地铺上黄椒酱，在锅里烧开水，把鱼肉上锅大火蒸8分钟。

4、时间到关火开盖，端出蒸好的鱼，均匀地淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒碎，最后淋入热油激发葱香味就可以开吃啦。

5、每一口鱼肉都细嫩鲜美，爽口入味，千万别错过。

03咸蛋黄南瓜

准备食材调料：贝贝南瓜1个/咸蛋黄克/玉米淀粉15克/食盐适量

1、咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟，蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。

2、南瓜对半切开，挖去瓜瓤，再切成自己喜欢的块状备用。

3、切好的南瓜撒上盐，均匀撒上玉米淀粉，抖一抖，让淀粉和南瓜混合均匀。

4、锅里下宽油烧热，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透捞出控油装碗里备用。

5、锅里留底油，下捣碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均匀即可。

6、锅里留底油，下捣碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均匀即可。

04绿豆糕

准备食材调料：脱皮绿豆克（绿豆先用清水浸泡4小时）/橄榄油2汤勺/白糖50克/黄油40克/模具一个

1、泡好的绿豆放蒸锅蒸熟（约30分钟）。

2、倒出蒸好的绿豆，用料理机打成泥或者用擀面杖一点一点压成泥。

3、锅里微热放入橄榄油和黄油融化，再放入白糖一起融化。

4、倒入压好的绿豆泥和融化好的黄油白糖一起翻炒搅拌均匀(如果觉得太干可以加一点牛奶融合均匀)。

5、炒好的绿豆泥倒出待凉（做绿豆糕的绿豆泥不宜太软也不宜太干，太软的做出来不好脱模不宜成型，太干做出来口感不好，吃不到入口即化的感觉)。

6、放凉的绿豆泥揉成30克左右大小的小块。

7、把捏好的小块放入模具内压紧成型脱模。

8、脱模成型的绿豆糕就完成啦，一起来品尝美味吧！

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05茶叶蛋

准备食材调料：鸡蛋15个/干辣椒2个/葱结1个/八角3个/姜5片/香叶5片/桂皮1节/食盐适量/老抽1勺/生抽1勺/红茶叶10克/丁香3克/小茴香6克/冰糖25克/花椒粒3克

1、鸡蛋洗净，下锅水开煮8分钟左右。

2、煮好后捞出鸡蛋，放冷水中浸透，再敲碎蛋壳，这样茶叶蛋可以更入味。

3、另起锅加水，倒入所有香料，加入红茶，调入老抽和生抽，调入适量盐搅匀煮沸。

4、再下鸡蛋煮10分钟后关火。

5、关火后盖上盖子，静置12小时以上，再捞出茶叶蛋就可以开吃啦，去掉壳就可以看到大理石纹路了哦。

06水果黄瓜凉拌黄心皮蛋

准备食材调料：水果黄瓜3个/黄心皮蛋5个/蒜蓉1勺/姜末1勺/葱花1勺/食盐1勺/香醋1勺/生抽2勺/香油1勺/红油2勺/白糖1勺/小米辣1勺

1、水果黄瓜切掉头尾，用削皮工具削成黄瓜薄片再卷成黄瓜卷整齐地摆到盘子中间。

2、黄心皮蛋用鱼线分成4瓣，围着黄瓜卷摆成一圈。

3、开始调酱汁，碗中加入蒜蓉姜末葱花食盐白糖和小米辣。

4、接着再加入生抽香醋香油和红油，用勺子拌匀成调味汁。

5、最后将拌好的调味汁淋在黄瓜和皮蛋上，就可以开吃啦。

07菊子物语

端午小长假已经过半，在家做这6道美食，吃粽子是为了纪念屈原而形成的一种端午习俗。江浙一带在端午节还有吃“五黄”的习俗。五黄，是指黄鱼、黄瓜、黄鳝、鸭蛋黄、雄黄酒（黄酒），所以准备黄椒酱蒸黄鱼，咸蛋黄南瓜，水果黄瓜凉拌黄心皮蛋，传统应景。而吃绿豆糕则是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。端午节吃茶叶蛋也代表着人们的美好愿望，图吉利，辟邪避暑，利于保持身体健康。总之，作为我国四大传统节日之一，端午节承载的老传统习俗和动人传说确实值得我们继续保持，这也是文化的一种传承，很有价值。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

本图文作品系菊子美食料理原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的