新疆烧烤羊肉串制作教程,香辛料配方精准到
2023/8/13 来源：不详没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享新疆烧烤羊肉串制作教程，配方精准到克，实体店实战烧烤配方，仅供大家学习参考
今天分享的这款新疆羊肉串，和上一个文章分享的有所不同，这个是浸泡腌制的。配置好腌料水，把肉放里面腌制入味就可以。分为4个部分，第一个制作辣椒粉，第二个制作大料粉，第三个制作花椒水，第四个制作腌料水。
辣椒面撒料的制作
辣椒面克，盐粉25克搅拌均匀（就是盐打成粉末状）
大料粉的制作
桂皮50克，良姜20克，丁香20克，千里香20克，罗汉果20克，香叶50克，白蔻克，砂仁50克，八角90克，白芷80克，孜然粒50克，小茴香90克，黑胡椒50克，肉蔻90克，毛桃50克，陈皮20克（打成粉状）
花椒水的制作
清水克，红花椒20克，放入水中浸泡一夜，捞出红花椒不要。
腌料水的制作
花椒水克，葱末克，玉米淀粉克，鸡蛋6个，盐克，鸡精20克，鸡粉20克，松肉粉30克，黑胡椒粉40克，孜然粉20克，我们制作的大料粉10克，味精10克。
先下大葱沫用手揉搓，然后依次入盐，鸡精，味精，鸡粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。
羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出，表面用水轻微冲洗下，切肉穿串。
上炉不用刷油，烤制串品出油后相互挤压就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。
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