过节必做这菜,简单方法教给您,保证入味又
2024/5/30 来源：不详卤猪蹄
记得，我搬新家请朋友在家吃饭，做了一道卤猪蹄，朋友吃了一块就开始夸味道好，她吃了很多块卤猪蹄，她评价道：“比外面好吃，你教一下方法吧！”听着称赞洋洋得意，就跟她说了一下做法，就是把处理好的猪蹄放进卤料里，猪蹄软烂适中就关火，让猪蹄浸泡在卤水里，第二天再吃，这样就很入味了。
在广东过年一定要有猪蹄的，猪蹄在广东就称为猪手，在广东吃猪手就是发财就手，事事顺手和事事如意的意思。今年过年我去买猪蹄，好心的档主还告诉我：“过年吃的猪蹄要整只猪手摆上桌面的。”我一直都是要卖猪蹄的老板帮我多块的，听了老板的话，猪蹄就不躲块了，要整只猪蹄端上桌，那我就把猪蹄做成卤猪蹄吧！这次在朋友圈分享了卤猪蹄的图片，很多人问详细做法，我这就把详细做法分享出来。
可能有人担心整只猪蹄端上桌怎么吃呢？这个卤猪蹄已经把猪蹄卤得软烂适中，吃的时候可以沿着骨头用餐刀切块。
猪蹄2只
卤料：桂皮1块，香叶3片，八角3颗，草果2个，白芷1片，
甘草2片，陈皮1块，小茴香少许，姜5片，生抽30毫升，老抽15毫升，黄酒15毫升，白酒10毫升，盐少许
1这个猪蹄肉不多，多吃都不用担心长胖，把猪蹄用刮毛刀刮得干干净净，把卤料放在袋子里
2把猪蹄、姜片和白酒放进锅里焯水，焯水是为了去掉猪蹄的肉臊味，焯水以后用冷水冲洗干净，用刀再次刮干净猪毛等杂质
3把香叶、八角和水放进煮锅里，加入黄酒、生抽、老抽、姜片，
4把卤水烧开
5烧开后加入猪蹄和卤料，用小火煮1小时
6煮好后放盐调味，猪蹄仍然在卤料里浸泡，继续吸收味道，第二天吃的时候加热就可以盛起了
1卤料可以只用桂皮、八角的，要颜色深，可以多放老抽，要鲜甜的，可以放生抽
2平时做卤猪蹄，可以做好以后切块再端上桌
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