这菜全身是宝,却被很多人嫌弃,比荠菜茴香

导语：这菜全身是宝，却被很多人“嫌弃”，比荠菜营养，比茴香鲜，烙馅饼，好吃不上火！

大家好，我是傻姐美食，俗话说：冷在三九，热在三伏。进入伏天以后，天气比较炎热，我们会感觉到吃啥都没有胃口，嘴里苦涩无味，浑身没有力气、消化不好等很多情况。周末回家，妈妈给我准备了一桌子丰盛的午餐，其中有一盘凉拌野菜，被我一扫而光，特别的开胃好吃！今天小编给大家推荐的就是被称为夏季的“长寿菜”的野菜——马齿苋。

夏天万物繁盛，是各种植物快速生长期，地里的野菜也不例外，各种新鲜的野菜铺满了大地，绿油油的，看上去让人心旷神怡，特别地舒服。七月，正是马齿苋茂盛的季节，农村的田间地头、山坡上到处都是，它的生命力比较顽强，不怕干旱不怕雨水落。小时候经常用它喂鸡喂猪，注重养生的年代，它成了我们餐桌上不可缺少的菜肴之一。

马齿苋在我们山东这边叫”马莲菜“，每个地方有着不同的叫法，有的叫瓜子菜、蚂蚱菜等等。马齿苋在农村特别让人“嫌弃”，其实马齿苋的营养很丰富，也特别地好吃，马齿苋含有苹果酸、维生素e等多种微量元素，不懂吃可惜了，今天小编和大家分享马齿笕馅饼的美味做法，学起来吧。

准备的食材有：马齿苋、韭菜、肉馅、酱油、蚝油、十三香、酵母、面粉、盐、食用油、香油。具体做法如下：

第一步：首先发酵一碗面粉，根据自己家的人口来定，我家是四口人，一碗面粉就可以，放入2克的酵母粉，用筷子搅拌使酵母粉搅拌均匀，放入少许的凉水，用筷子调成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟就可以。大家记住和面的时候，酵母不要放太多，不然烙出来的馅饼容易破裂。

第二步：刚刚拔回来的新鲜马齿苋，去掉根部不要，用流动的水冲洗干净，洗去表面的泥土，放在案板上切碎即可。很多人做凉拌马齿苋之前要焯水，做菜馅时不需要焯水，这样更鲜美。

第三步：切好的韭菜碎、马齿苋碎放入腌制好的肉馅内，肉馅要提前腌一下，比较入味，放入少许酱油上色、2勺蚝油提鲜、适量香油翻拌均匀。把所有食材放入肉馅内，放入2勺熟油增香，适量的盐、适量十三香，用筷子翻拌均匀即可。

第四步：发酵好的面团拿出来，多揉一会排气，揉成长条，用刀切成比包子剂小一半的剂子，摁压一下，擀成薄厚均匀的小包子皮。取一个包子皮，用小汤勺放入适量的菜馅，包成包子的形状。

第五步：平底锅底部刷一层食用油，放入小包子按压一下，饼胚上面再刷一层食用油，盖上锅盖，小火煎3分钟，翻下面，继续小火煎2分钟，这样煎到馅饼两面金黄，用铲子铲入盘子内即可。

皮薄馅多的马齿苋猪肉馅饼就做熟了，一口吃下去，淡淡的野菜清香味，皮薄馅大咬一口流汤汁，太馋人了，我一口气吃了3个，真香呀，你们吃过马齿苋馅饼吗？这菜不花1分钱，7月农村到处是，不懂吃真可惜。

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