汤汁十足的茴香饺子,美味营养,好吃停不下

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茴香菜具有开胃健脾的功效。茴香菜对人体有补充营养的作用，因为它富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素含量也很高。第一次吃茴香是在山东，正好是麦收季节，同去的人还担心我吃不惯茴香的味道，没想到我把面前的一大盘子饺子全造了！就这样简单的爱上了茴香，但是本地不产茴香，接受茴香味道的人也不多，菜店不怎么进货，只等着春天偶尔有卖的，才能买几回解解馋，每次看到茴香，都有种遇见大亲人的激动！新鲜的茴香菜店卖的茴香有两种，一种是长梗，一种是短梗，总得长梗的囗感偏柴，短梗的相对茴香味更浓。这次买的茴香4元钱一斤，包顿饺子买了2斤，花了8块钱，遥想中原地区的人们，吃茴香特别便宜吧！地主家的余粮准备食材：茴香2斤，猪肉1斤(五花肉)，花椒水，盐，适量，葱末，姜末适量，色拉油适量。步骤1：首先要摘茴香，这是个耐心的活，用剪子铰根能费点劲，要一根一根地摘，所以一定要买极新鲜的茴香，要是茴香卖相不太好，就不要买了，茴香水气大，不新鲜的摘不出来，只能扔掉！摘好的茴香放盆里泡一下，清洗干净，控净水分，切成末，切之前甩甩茴香上的水。步骤2：猪肉馅是买的时候店家绞好的，现在下班来不及擀饺子皮，剁肉馅肉馅，都是在市场买现成的回来，省了好多时间和力气，不过休息的时候还是愿意自己动手全程操作。这次拌肉馅用的是自己泡的花椒水，是一位从业三十多年的大厨教的！花椒水拌的肉馅格外香，味道很独特，花椒粒二十颗左右，放一杯开水，泡二，三个小时，有点像泡好的浓茶，就能用。这是刚开始泡，三个小时以后用花椒水分三次打入肉馅，放葱末，姜末拌匀，放盐，放油，拌匀最后放入切好的茴香末。步骤3：左拿一个饺子皮托住，放一点茴香肉馅，对边合上，压紧，一个饺子就包好了。全部包好之后开始煮饺子，煮饺子用三次点水法！第一次点水：锅里烧水，水要大半锅，水开下饺子，下饺子的时候用漏勺推一下水，让水转动起来，然后倒入饺子，这样防止粘锅，盖上锅盖，等锅再次翻开，倒入一碗水，盖上锅盖这是第一次点水。第二次点水：锅里的水再次沸腾，再倒一碗水，用漏勺轻轻的推一下饺子，防止粘锅，盖上锅盖。第三次点水，水再次沸腾后，最后倒入碗水，不盖锅盖了，盖锅煮馅，开锅煮皮，等着水再次沸腾，闭火捞出。美味的茴香饺子就出锅了，快来尝一尝！趁热出是最好吃的！打了花椒水的饺子，汤汁十足，一点都不柴。敲黑板说重点：茴香有的老人吃嫌囗感硬，可以在茴香切末之后，在茴香末中撒入少许的食用碱，口感会偏软，颜色稍偏黄，味道不会有大的影响！拌茴香馅尽量不放生抽，生抽的鲜和茴香的香气不融合，口味不如不放！好了，试着做一做吧，好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘！感谢你的