这锅完美诠释了什么叫一半人爱死,一半人不

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“不受点臭味，那儿来的香。”

——荡涤牛杂有感。

献岁第一条视频，我筹算挑战一件跟我惯常的视频品质很有反差的食品，也是我历来没做过的，从解决内脏起头做牛杂煲+内脏烧烤。

（别怕，末了尚有个家庭简单版牛杂煲）

原来我早就做好预备，解决内脏会很费事，却没推测能有这么费事。

例如水牛肺，光它就洗了4小时。屡屡充水、手拍、放水，跟小火伴轮替上阵，肺片才毕竟变为嫩嫩的粉白色。

待其余食材一概停当，大锅炖煮，汤汁在翻腾中充足地渗入在食材中。款项肚弹韧爽口，每方小格都盛满滋味，牛肠软嫩，里里外外都浸满了芬芳，一口迸汁。除了牛杂煲，我还做了一大分内脏烧烤，都在视频里。从朝晨忙活到黄昏，毕竟吃上一顿足以让舌头化掉的鲜味盛宴。人到中年，比起万事惬心这类道贺，我更信托“一概勉力都有好的报答”的稳当感。不怕费力，只愿费力事后尽是好处和香头。谨以如此一起费力的盛宴，道贺众人献岁的勉力皆有好的报答吧。牛杂煲

01

·荡涤食材·

1、3斤牛草肚、1个款项肚和2斤牛双弦中参与1碗面粉和3勺食用盐，屡屡搓洗2～3次，再撕去牛肚表面油脂，洗净备用。

2、2斤牛小肠放入1碗面粉和3勺食用盐屡屡搓洗，捋出内涵杂质，再将牛小肠翻面反复上述环节后洗净备用。

3、一个牛肺将喉管套在水龙头上，往牛肺中冲水，至牛肺膨胀后屡屡捶打，挤压出血水。

4、待牛肺变粉色后，在牛肺上用牙签扎洞，排出血水，再将牛肺中的血水挤压出来。反复环节，直至排出的水不再带血，牛肺由红变白便可。牛喉管独自切下备用。

5、将2斤牛腩及1斤牛筋洗净备用。

以上环节也也许让菜场大叔代办

02

·烹制·

1、焯水：总共牛杂牛腩切成大块，入冷水锅中，参与5片姜片，1个葱结，4勺米酒，煮沸后捞出。

2、香料包：3个八角、1截桂皮、4片香叶、10g豆蔻、3片南姜、1片陈皮、5片白芷、10g小茴香放入香料包中备用。

3、调酱汁：取1大碗放入2勺白沙糖，2勺食用盐、5勺生抽、5勺老抽、5勺蚝油、半碗南乳汁、1碗柱侯酱、4勺花生酱、3勺海鲜酱和3勺米酒，搅拌平均备用。

4、锅中放一些油，参与5蒜瓣和5片姜片爆香后，参与焯水后的牛杂翻炒至水份收干，赓续倒入酱料炒出香味。

5、转入炖锅，参与没过牛杂的净水和香料包，大火烧开后转小火炖煮2个小时（牛小肠不能煮过久，炖煮1个小时将牛小肠提早捞出）。

6、放入去皮切块的一根白萝卜和半斤大豆泡，再煮20分钟便可。

吃前将牛杂剪成小块

牛腩、牛肺用刀切成小块

还也许配点牛丸和河粉

点亮“在看”?

祝总共付出的劳苦都有好的报答

其余佳肴

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