为啥自己调的芝麻酱没有火锅店好吃大厨二

北京雀斑网上医院 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/newslist_8_1.html

为啥自己调的芝麻酱没有火锅店好吃？大厨：“二八酱”会做吗？

我们国家的美食种类非常丰富，每个地方也都有着代表了当地特色的传统美食。现在人们生活条件变得越来越好了，所以在吃东西的时候能够选择的范围也更加广泛了，完全可以根据自己的喜好来挑选自己喜欢吃的东西。不管是在外面的饭店吃饭，还是自己在家里动手制作美食，都离不开原材料和各种各样的调味品存在，否则任凭你的厨艺有多高也没有办法做出好吃的美食，不管是在酒店的后厨还是我们家里的厨房，都是摆放着很多的调味品，就比如说油盐酱醋等等这些不同的调料发挥出来的功效和作用也是各不相同的，这样才能够让我们做出来的美食更加好吃，除了这些常见的调味品之外，还有各种各样的酱料，就比如说甜面酱，黄豆酱，芝麻酱等等，这些也都是必不可少的，用处也是非常广泛的。

就比如说今天要跟大家聊的芝麻酱芝麻酱也是一种常见的酱料，特别是我们在吃火锅的时候调上一碗芝麻酱串好的食材，搭配着芝麻酱来吃，口感也会更加香浓好吃。我们在外面的火锅店里吃到的芝麻酱香味也是特别的浓郁，但是等到我们自己在家里吃火锅调芝麻酱的时候口感上却有很大的差别，这又是为什么呢？其实也只是因为我们没有用对制作方法，今天就把大厨用的调制芝麻酱的方法分享给大家，只要我们自己在家里也能够做出香味浓郁的芝麻酱。为啥自己调的芝麻酱没有火锅店好吃？大厨：“二八酱”会做吗？

其实我们自己在家里做芝麻酱吃起来都会有一股纯芝麻的味道不太好吃，而且还会有一股苦涩的感觉，其实这也是非常正常的现象，因为纯芝麻酱本身的口感就不太好吃，之所以火锅店里做出来的芝麻酱口感那么香浓，也是因为厨师也把芝麻酱又进行了调配制作而成的，用到的也并不是纯芝麻酱，今天就把大厨用的调制方法分享给大家。大厨平时用的芝麻酱都是用“二八酱”调制而成的。那什么又是二八酱呢，就是用花生酱和芝麻酱，然后按照2:8的比例来调配。

首先准备两份花生酱和八分芝麻酱放在一起，搅拌均匀，放在一旁备用，然后锅里加入适量的清水，只需要一点水就可以了，然后往里面加入大茴香桂皮香叶小茴香大火煮沸，煮沸之后继续煮几分钟就可以了，然后关火放在一旁，等待温度冷却，等到放凉之后，我们再把制作好的料汁慢慢的加入到之前调配好的二八酱里面，用筷子顺着一个方向来进行搅拌，稀稠状态也可以根据自己的喜好来决定，用这样的方法调制出来的芝麻酱味道也会更加的香浓好吃，这种方法也是适用于火锅店，如果我们自己在家里制作的话也不用这么麻烦，只需要在二八酱的基础上再往里面加入少许的香油，温水，蚝油搅拌均匀就可以了，如果喜欢吃辣椒的话，放一些辣椒油，颜色也会更加好看。学会之后我们自己在家里也能做出火锅店里一样好吃的芝麻酱，如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎跟小编留言分享哦。