茴香别包饺子了,教你做凉拌菜,爽口开
2022/9/24 来源:不详白癜风资深专家联袂亲诊 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/190329/7007680.html
上周回老家,正好赶上菜园里种的茴香又鲜又嫩,当天就没忍住,做了顿茴香鸡蛋馅饼,家里几十年的做法,自然是熟悉的味道,好吃!周日临走的时候,母亲特意又到菜园,拔了一捆给我带上。自家种的茴香脆嫩脆嫩的,香味儿十足。虽然家里每年都种,但是不一定能赶上吃,因为茴香长大后,新鲜期没几天,特别容易变老发黄。今年碰巧赶上了,心里特别开心。
说起茴香最常见的吃法就是包饺子,烙馅饼,似乎茴香就是为饺子而生。但是其实茴香也可以有其他的可能,记得之前在电影《夏洛特烦恼》中,就曾出现过茴香打卤面,看起来就特香。另外在去吃海底捞的时候,很多人都会点上一份茴香小油条,算得上是海底捞的一个特色小吃了。现在正是夏天,大家在吃饭的时候都喜欢吃一些凉拌菜,相比较热菜来说,凉拌菜更加开胃,比大鱼大肉更受欢迎。今天我们就来分享一个茴香的凉拌吃法。
茴香别包饺子了,教你做“凉拌菜”,爽口开胃,比大鱼大肉香。今天要分享的这个“凉拌菜”有点不一样,是菜也是主食,不仅能开胃,还能吃饱,
不仅好吃,而且容易消化,
非常适合夏天食用。做法也非常简单,不用闻油烟,也不用长时间待在厨房里,夏日食谱首选。下边就将详细做法分享出来,你不妨也跟我一起做起来吧~
---凉拌茴香煎饼---
茴香1把,面粉克,鸡蛋1个,食盐2克,干辣椒3个,大蒜3瓣,食用油适量,食醋少许,生抽少许
第一步、食材准备
将茴香掐掉根部,在清水中多洗几遍,将叶子上粘的杂质灰尘彻底洗干净。然后将茴香沥干水分切成碎沫。同时将大蒜切成蒜末,干辣椒切碎。
第二步、调面糊
准备一个大点的碗,倒入面粉,打入一个鸡蛋,加入2克食盐,搅拌均匀。然后一边搅拌,一边多次少量加入白开水,一直将面粉搅拌成面糊,这时候的面糊是具有流动性的,然后放入切好的茴香碎,搅拌均匀。茴香碎不要全部放进去,留一小撮,后边凉拌的时候再放。
第三步、摊煎饼
电饼铛提前中火预热,在铛内刷上一层薄薄的食用油,然后舀起面糊倒入电饼铛内,用铲子摊平,形成小饼的形状。
盖上电饼铛烙2分钟左右,然后翻个面,继续烙1分钟,直到将薄饼烙至两面金黄后盛出。我们老家那边把这种用面糊摊熟的饼叫做煎饼,在二月二的时候有吃这种煎饼的习俗。平常早餐也经常会做这个。
第四步、切条
将摊熟的茴香煎饼稍微晾凉一些,然后放到案板上卷起来,切成条,可以尽量切得细一些。
切好的茴香煎饼条抖散一些,放入大碗中,同时加入蒜末,干辣椒,之前剩下的茴香碎,加入少许生抽,少许食醋。锅中烧一点热油,油温烧制7-8成热的时候,淋入碗中,激发出香味。我还淋上了一点辣椒油。
然后用筷子搅拌均匀,充分入味就可以装入盘中,上桌享用了。
这道简单家常的凉拌茴香煎饼就做好了。蒜香,辣椒香,使看似普通的茴香小饼特别美味,喜欢吃茴香的朋友一定要试试这个吃法,保证一定会惊艳到你的味蕾。现在这个季节的茴香正嫩,其本身自带的香味有助于开胃,同时有助于促进消化。对我们的身体有很多好处。
1、调面糊的时候要多次少量加水,这样容易将面疙瘩搅开。如果不急的话,可以将搅好的面糊放一会儿,让面粉与水充分融合,这样摊出来的饼更筋道。但是放一会儿,面粉容易沉淀下去,在摊的时候需要搅拌一下。
2、在最后调味的时候,需要尝一下咸淡,再根据具体情况调入适量的食盐。我的在调面糊的时候加的盐正合适,因此在后边调味的时候就没再放盐。
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