这菜南方人基本不吃,北方人却大爱,它被称

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春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物，嫩茎、叶可做炒着吃，做馅包饺子和包子，更可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼，炒鸡蛋等。在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，所以北方的很多地方，在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。茴香包饺子不需要提前焯水，茴香含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，含会挥发性油，还具有特殊的气味，具有开胃、促进食欲、促进消化、促进胃肠蠕动、补肾益气的作用。

茴香对于很多人就像榴莲一样，爱的人爱死，恨的人恨死。其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效，是非常古老的一种药草，也是很寻常的药食两用的蔬菜。有人说南方人很少有人吃，反而是北方人吃的特别多，我就是大西北人，也是爱吃，其实不管是那种食材，只要是对自己不过敏，都可以尝尝。今天我做的《茴香炒鸡蛋》，是春天最鲜美最简单的一道时令家常菜，做法可以说超级简单，不需要任何调味品，只要油和盐就行了，这样才能最大限度的保持茴香和鸡蛋鲜美！几分就可以炒一盘，全家老少都可以吃！

主料：茴香克、土鸡蛋3个

辅料：植物油、盐

做法：1、把茴香洗净沥干水分切末，最好用比较嫩的茴香，可以把茴香杆一起切末吃

2、土鸡蛋打散搅拌均匀

3、把茴香末加鸡蛋液搅拌均匀

4、加盐再次搅拌均匀

5、热锅凉油，油热7成下茴香鸡蛋液

6、稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散。

7、把鸡蛋和茴香融合在一起，成丁丁形状用炒锅自带的木锅铲捞起出锅即可。

小贴士

1、一定要用新鲜的嫩的茴香，老的茴香可以去掉杆不要，这样味道口感好

2、炒的时候不能太大火，要不鸡蛋易糊，还不易鸡蛋液茴香沾在一起。