茴香馅饺子,要不要焯水很多家庭不清楚,难
2022/5/9 来源:不详饺子是北方人比较喜欢的一种面食,逢年过节餐桌上不可缺少的美食之一,茴香具有暖胃养胃以及开胃的功效,深受人们的喜爱。今天要说的就是茴香馅的饺子,很多人不知道茴香馅饺子在弄茴香的时候到底要不要焯水,今天我们就详细的说一下茴香馅饺子的制作过程。
第一个过程就是和面的过程,煮饺子的面要和的硬一点,凉水直接和就可以的。盆内加入适量的面粉,倒水和成表面比较光滑的面团,放置盆内用盖子或是保鲜膜盖上,醒10分钟以后,揪成均匀大小的面剂子,擀成中间厚两边薄的面皮。
接下是做馅的过程,其实正确的顺序应该是先和面,利用醒面的时间去弄馅,这样更节省时间,提前把皮擀出来的话,表面会很硬影响口感的。今天我们就以茴香肉馅的饺子做例子,首先把茴香洗干净,沥干水分。
沥干水分的茴香切碎,茴香馅是不用焯水的,一定要记好了,直接包就可以的,焯过水的茴香颜色不会翠绿,而且口感上略差一些,葱姜切碎备用放进盆子里面。
将肉馅洗干净以后放到菜板上剁碎,一定要剁的细一些均匀一些,这样味道更美味,实在懒得剁的话,还可以借助肉馅料理机,这样绞出来的肉馅更均匀更细腻。然后把肉馅和茴香,葱姜等各种作料放在一起搅拌,记住一定要多放一些油,这样做出来的饺子才香。接下来就是包饺子的过程了,把馅放中间,两边一定要包的紧一点,以免在煮的过程中露馅。
锅内加水开火烧,烧开以后我们锅里还可以放入适量食用盐,可以防止饺子粘在一起,水开了以后再把饺子放进锅中煮,中途加三次水差不多饺子就熟了。
怎么样,现在知道了吧,茴香馅的饺子是不需要焯水的,焯水后的茴香口感下降,洗完沥干水分直接包就可以啦,吃不完的饺子一定要冷冻在冰箱里面。
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