此菜5月正当时,比韭菜好吃比茴香更鲜,蒸

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此菜5月正当时，比韭菜好吃比茴香更鲜，蒸包子香味四溢，别错过

转眼又到了初夏季节，北方的初夏并不是很热，出门还是可以的。初夏的季节我们这里这种野菜长出来了，鲜嫩诱人，每年到了合格季节总会采上一筐慢慢吃。

这个菜就是盐碱滩的黄须菜，黄须菜长在盐碱地，黄河入海的地方到处都是它，春天的嫩芽很好吃，是饭店的一道名菜，到了秋天就变成了红艳艳的颜色。尤其是海边更是如此，被当地人称之为“红地毯”。在我们黄河入海口是一道靓丽的风景线，现在这个季节，黄须菜刚刚长出来，很鲜嫩，那肯定不能错过了尝鲜季。今天就和大家分享这道黄须菜包子，喷香鲜美汤汁四溢，很好吃，出锅连吃3个超过瘾啊。

所用材料：面粉克，肉馅适量，黄须菜适量，葱末，姜末，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，花生油适量。

做法步骤：

第一步：我们蒸包子先要发酵面团，现在的天气已经比较热了，发酵面团非常快，1个小时就可以发酵好。面粉加上水和酵母粉，和成软硬适中的面团，盖上盖子静置发酵即可。利用发酵的时间去准备馅料，时间一点都不耽误。

第二步：黄须菜去野外采摘一把就可以，菜市场偶尔有卖的也非常便宜，因为遍地都是。黄须菜不但和普通蔬菜一样含有丰富的营养，还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，还能清理肠道中的热毒，也能让肠道中的毒素与垃圾尽快排出体外，经常常吃可以排毒清肠，对于健康很有好处。据老人家说，黄须菜还是以前困难时期很重要的救命蔬菜呢。

第三步：采摘的蔬菜洗净，放到开水里焯水，捞出放到冷水中淘洗几次，因为黄须菜是盐碱地长得蔬菜，含有一定的盐分，这样可以去掉蔬菜中的盐分。

第四步：肉馅加入生抽1勺，老抽几滴，蚝油1勺搅打上劲，加入葱末姜末，花生油拌匀。花生油可以适量的多一点，野菜还是油多一点更香。

第五步：把焯水的黄须菜剁碎，放到肉馅中搅拌均匀，这样包子馅就做好了。

第六步：面团揉匀揪成大小一致的小剂子，按扁擀成包子皮，放上馅料。

第七步：顺着边用手捏紧，包子就包好了。

第八步：放到蒸盘上，进行二次发酵，大约20分钟足够了，二次发酵不要省略，这样可以让包子皮更加的暄软好吃。

第九步：美的鸿蒙燃脂蒸烤箱，是我家的当家主管，它可以烘烤做烘焙，可以发酵面团，可以蒸，不但蒸菜肴很棒，尤其蒸包子馒头绝对比蒸锅好用多了，蒸出的包子馒头个个胖乎乎，一次可以蒸两层，全家人够吃几天的。

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第九步：入蒸箱发酵20分钟以后，直接用度蒸25分钟就可以了，我用的就是美的鸿蒙蒸烤箱，蒸包子蒸馒头都非常好用，如果没有用蒸锅代替即可。

第十步：蒸好的包子拿出，趁热开吃，皮薄馅大超好吃，咬一口真香啊。如果一次吃不完可以凉透以后密封保存，随吃随取很方便，尤其作为早餐配上粥，豆浆或者牛奶就是很棒的一餐了。

峰儿话语：

1，发酵面团在夏天时最简单的，因为室温高，所以1个小时就能发酵好，但是发酵面团并不时一个准时的时间，要看面团的发酵程度来决定。如果不想发酵好再蒸，也可以蒸好了再进行发酵。

2，馅料随意就好，虽说野菜包子很诱人，但很多地方会没有这一种野菜，也可以用青菜代替。

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