家常菜之卤水土豆,主食零食都可,浓郁可口

家常菜之卤水土豆，主食零食都可，浓郁可口，出奇好吃

土豆又称马铃薯，洋芋，山药蛋等，营养丰富，热量高。在以前土豆是默默无声，躲在角落随时奉献，直到外来快餐店进入，用土豆制作的薯条，人手一份，从而坐上了主角的位置，头顶光环，立即高大上了。

不过，人家可是下了血本，选好土豆品种，然后到各地试种，在没有成功之前，所用土豆全部是远隔重洋运过来，单单是运费这块，就增加了不少成本，而且这快递一送就是八年之久，风雨无阻。

第九年，不用送了。喜迅从西北地区传来，自家的土豆终于培育成功，能够自产自销了。不过店里面的薯条售价并没有降，这几年投入的成本得慢慢收回。但是我们也没有亏，由此掀起的土豆热潮，一波接一波，创新了许多吃法，直到现在还经久不衰。

卤水土豆

所需食材：土豆克，香料包1个（里面有八角，草果，陈皮，桂皮，花椒，小茴香，沙姜，丁香，干辣椒，香叶，甘草等香料），生抽1瓶，糖20克，小葱克，姜1块，料酒10克，花生油5克。

俗话说，磨刀不误砍柴工，我们先制作卤水。姜洗干净切片，小葱洗干净挽结。烧锅注油，放入姜片爆香，加入毫升清水，放入香料包，加入料酒，糖，生抽，葱结烧开，转小火煮20分钟，静置待用。

制作方法

（1）土豆清洗干净，去皮切片，放入盆里，加入清水浸泡几分钟，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。

（2）烧开一锅开水，放入土豆片焯水2分钟，即把土豆片焯至8成熟捞出。

（3）把卤水重新烧开，放入土豆片，卤5分钟后关火，不要急于捞出，静置2个小时，让土豆片入味。

（4）时间到后，把土豆片捞出装盘，香味浓郁，软糯可口的卤水土豆就做好啦。

现在疫情还没有结束，我们尽量少出门，可以通过网上囤货。土豆耐贮存，是不错的选择，买回来的土豆，应该怎么保存，才能长时间不变质，可以采用以下几种方法。

1.避光法。把土豆放入黑色塑料袋，扎紧袋口，放在阴凉通风，阳光照射不到的地方，用这个方法，土豆可以存放2-3个月。

2.盐水法。这个方法适合强迫症采用，把土豆清洗干净，沥干水分，这下舒服了吧。准备好一盆浓盐水，把土豆放入盐水里面浸泡杀菌，然后捞出凉干，常温避光放置，同样可以保存2-3个月。

3.最省时省力法。土豆上面的泥巴杂质之类，什么也不用管，直接在装土豆的袋子里放入2个苹果，往角落一扔即可，同样可以保存2-3个月。原理是苹果能抑制土豆发芽，只要土豆不发芽，质量就不变。

4.终极大法。把土豆清洗干净，去皮切片，切丝，切块都可以，浸泡几分钟，捞到锅里，加入适量清水煮熟，捞出晾凉后分N份装入保鲜袋密封，放入冰箱冷藏柜，这个方法可以保存1年，厉害吧。

小贴士：怎么挑选土豆。尽量选圆形，饱满的，坑坑洼洼的不要。接着看颜色，喜欢淀粉多的，选黄色；喜欢甜脆的，选白色。最后看肉质，口感好的土豆，应该是肉质紧实，水分少。

另外，应该挑选表面完整，没有机械性损伤，没有褐色斑块，不霉变，手感硬实的土豆。

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