夏天萝卜这样吃,即当配菜又为休闲品,相伴

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HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

小话萝卜生姜

“冬吃萝卜夏吃姜”这句老话相信大家都听过，以前石子总以为只有冬天才会有白萝卜吃。不过这也难怪，在大棚菜没出来前，其他季节吃白萝卜还真的不多见，这里咸萝卜干除外。可是如今呢？一年四季都能吃到白萝卜，让人见怪不怪。其实老人话还是有道理的，因为萝卜有下气，宽中，化积食的功效，由于夏天人们的脾胃虚弱，本身就不怎么好进食，如果萝卜吃得太多反而有害健康。而冬天是我们公认为进补的季节，所以这个时候人们吃得好，吃得多，吃得饱，这时萝卜的功用也就出来了，再加上冬天肉类吃得较多，热性的如牛肉，羊肉等等。萝卜这时又能起到凉血的作用，因为它本身就是寒凉食材。

与之相对的就是生姜了，为什么夏天要吃姜。很简单，因为生姜有拔阳的作用。说得直白一点，就是生姜有防中暑的功效，早上起床后嚼上两片生姜片后，可以让人整天的精气神充沛。可能夸张了一点，但是防中暑那倒是真的。生姜有很多其它的功用，最为普遍的功用就是去腥，是我们烹饪必不可少的调料。生姜的副产品还是很多的，大家最喜欢吃的泡姜就是其中一种，不过对于喜欢吃姜的朋友石子还是要提醒一下的。吃姜要适量，否则很容易增加胃的负担。扯了这么多，好像没说今天干什么。其实今天就想和大家分享一道组合餐，萝卜，生姜在里面都是配角。

卤菜炒饭冰粉配

卤菜

既然题目叫卤菜炒饭冰粉配，那我们就由卤菜入主题。首先我们将白萝卜去皮洗净，切成大块的段。再将准备好的毛豆用剪刀将两边的角剪掉，然后起锅烧水至沸腾，将萝卜和洗好的鹌鹑蛋放入锅中煮3分钟后捞出备用。紧接着就下入毛豆，也同样煮上3分钟后捞出备用。这时另起一锅水，下入红茶叶，香叶，八角，桂皮，小茴香，生抽，老抽，冰糖，煮开后下入萝卜，鹌鹑蛋，毛豆盖盖焖煮两分钟，时间到后关火浸泡8小时。这样等到功成时，一道完美的即可作为配菜，又可作为小吃的卤菜就出来了。

冰粉

做冰粉很简单的，这个不需要烦人，只要有材料就好。取开水将碗中冰粉冲开，搅拌均匀后晾凉。然后放入冰箱冷藏两个小时，取出后另取一碗，将冰粉一勺一勺舀到碗中，放入腌制的青梅，花生碎，山楂碎，葡萄干，菠萝丁，再加入一点青梅酒，红糖汁搅拌均匀后静置即可，这样一道冰凉爽口的冰粉就好了。

炒饭

这里说一下这里的炒饭可不是用剩饭来炒，而是在做冰粉时煮上一小锅饭晾凉备用。首先买个新鲜的菠萝回来，切成丁备用。然后，青红菜椒各一个，去籽切成块。紧接着起锅烧油，下菜椒煸炒断生后盛盘备用。

第二步，取一块猪里脊切成2cm条状，用刀背将每个肉条拍松，然后放入蛋清，盐，料酒，姜汁搅拌均匀，腌制15分钟。随后将每个肉条裹上淀粉，捏成肉丸状。起锅烧油，待油温约度时，下肉丸炸至表面微黄捞出。然后再次加热油温至度，倒入肉丸复炸至金黄色捞出备用。

第三步，起锅烧油，倒入番茄酱煸炒至香味，下入炸好的肉丸，菠萝丁煸炒均匀后，下入白砂糖，晾好的冷饭，翻炒均匀后下入炒好青红椒，生抽，盐翻炒均匀后即可起锅盛盘。这样一道有着水果味的肉丸炒饭就好了，搭配着卤味，冰粉是不是非常适合这个夏季呢。

温馨贴士：

1.卤味基本配比：白萝卜1根，鹌鹑蛋10个，毛豆克，红茶叶30克，香叶5片，八角4个，桂皮2个，小茴香10克，生抽80毫升，老抽40毫升，冰糖20克；

2.冰粉基本配比：冰粉12克，开水毫升，青梅3颗，花生碎15克，山楂碎15克，葡萄干15克，菠萝丁15克；

3.菠萝炒饭基本配比：菠萝克，猪里脊克，鸡蛋1个，盐8克（腌制肉丸），料酒15毫升，姜汁15毫升，淀粉适量，番茄酱克，白砂糖5克，生抽30毫升，盐5克（炒饭），食用油适量；

这是一道卤味，冰饮，炒饭的简单搭配，可以独立成餐，也可组合配用，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个