冬天,碰到这菜我从不放过,一次准买好几斤

小茴香，最常见的是它的果实，用途很广泛的一种调味品，但很多人不知道它能还当菜吃。在北方很多地方，用小茴香包的饺子、包子都是广受欢迎的馅料，但这里用的小茴香，并不是茴香的种子，而是小茴香苗。

茴香苗就是小茴香的嫩茎，含有极为特殊，辨识程度很高的味道，这种味道主要是来自茴香油，茴香油可以刺激肠胃、促进消化液分泌，加快肠胃蠕动，有健脾胃，行气的作用，中医学上也经常用其入药，因为小茴香性温，吃完小茴香做的美味后，肚子总会感觉暖暖的，所以小茴香也适合脾胃虚寒的人食用。

小茴香苗在菜市场并不是太常见的一种菜，这个味道并不是所有的人都喜欢，看到这种菜我一般都是从来都不放过的，一次买上好几斤，回家炒鸡蛋、包饺子都是极好的，家人爱吃，营养健康对脾胃好，冬天了，阴冷的天气吃点小茴香是非常适合的。

小茴香炒鸡蛋

所用食材：小茴香苗一把、鸡蛋3个、小葱1根、芝麻油半勺、糖小半勺、盐适量。

第一步：小茴香清洗干净，切成细碎的小段，放入碗中，撒上半勺盐腌制5分钟。小茴香苗整个都是可以吃的，但切的时候，茴香的根部可以切细一些，叶子因为是针状的，不要切得太细，以免散落的哪里都是。

第二步：三个鸡蛋打入碗中，1根小葱切碎加入，打散以后，加入半勺芝麻油，小半勺的糖，适量的盐，继续打散调味。

第三步：将腌制好的小茴香冲洗一下，以免太咸，抓捏一下水分后，加入到鸡蛋液的碗中拌匀。

第四步：炒锅内放稍微多一些的油，烧至8成热后，将拌好的蛋液倒入锅中，大火煎蛋，定型以后翻面打散，让蛋液形成大块，全部凝固后小茴香炒鸡蛋就做好了。

——老井说——

冬天天冷可以多吃一些小茴香，小茴香有着温热的作用，尤其适合天一冷就手脚冰凉的人，但火气比较大的人不适合多吃。小茴香炒鸡蛋的做法是最简单的，不用费劲去包饺子也能品尝到小茴香那独特的滋味。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，