还记得饭店上的肘子吗这样做比饭店做的还好

大家好，相信大家都会遇到人情去吃桌，小菜也经常去，饭店里上的菜有一道必上的就是肘子，小菜以前一直不明白他们是怎么做出来的，最近研究了一下终于做出来了这道菜，就做了这个教程给大家，按照小菜的方法做出的肘子可比饭店里做出来的好吃的多咯！

菜名：东坡肘子；特色：色泽鲜红，香气四溢，肥而不腻，粑而不烂，入口即化。

食材：猪前肘、姜、葱、辣椒、白糖、食用油、酱油、甜面酱、盐、八角、冰糖、香叶、桂皮、花雕酒、小茴香

步骤：

东坡肘子的做法图文步骤1

1、准备好食材，猪肘子和所需其他调料；

东坡肘子的做法图文步骤2

2、把猪肘子清洗干净然后浸泡一会儿去血腥，洗干净后淋干水份，肉表面擦干不要有水份；

东坡肘子的做法图文步骤3

3、在肘子上刷一层酱油上色，刷好后放在通风的地方吹干；

东坡肘子的做法图文步骤4

4、开火，热油，下肘子开炸；

东坡肘子的做法图文步骤5

5、炸至肘子两面表皮都变成金黄色的时候捞出来沥干油；

东坡肘子的做法图文步骤6

6、把炸好的肘子上扎上一些小孔，多扎一些；

东坡肘子的做法图文步骤7

7、准备好砂锅，底部放个防粘网，加入调料（八角、香叶、桂皮、花雕酒、小茴香）再把葱姜铺在上面（可放入少量辣椒上去，不喜欢吃辣椒的朋友可以不用放）；

东坡肘子的做法图文步骤8

8、砂锅中放入处理好的肘子；

东坡肘子的做法图文步骤9

9、另起一锅，热油，放入大约2勺白糖，小火慢慢炒至棕红色后放入酱油；

东坡肘子的做法图文步骤10

10、油锅中加入开水，倒入花调酒和甜面酱搅拌均匀，使甜面酱没有颗粒，再用小火炖两分钟；

东坡肘子的做法图文步骤11

11、将炖好的汤汁倒入砂锅中；

东坡肘子的做法图文步骤12

12、盖上锅盖，大火烧开，然后转微火，炖大约2小时左右；

东坡肘子的做法图文步骤13

13、炖好后加入盐和冰糖，继续微火炖2小时左右；

东坡肘子的做法图文步骤14

14、炖好后取出肘子放入盘中，入蒸锅蒸至1小时左右；

东坡肘子的做法图文步骤15

15、蒸好后开大火收汁，当汤汁浓稠捞出肘子，然后把汤汁浇到肘子上就可以了。

小菜温馨提示：1、肘子上抹上酱油后炸制是为了让肘子更好的上色。2、在肘子上扎空是为了肘子更好的入味。3、炒糖色要用小火，以免炒糊。4、炖肘子的时候要注意水不要炖干。好了这道经典名菜我们就做好了，喜欢的朋友赶紧行动吧！