分享3道下酒菜,除夕年夜饭下酒不用愁

除夕年夜饭，下酒菜不用愁，分享3道下酒硬菜，年夜饭招待客超有面子！

除夕的年夜饭，是家人团聚的日子，一家人开开心心地坐在一起，举杯畅饮，欢乐开怀。喝酒没有下酒菜怎么行，你还在为年夜饭做什么下酒菜犯愁？除夕年夜饭，下酒菜不用愁，分享3道下酒硬菜，都是喝酒人喜爱的菜肴，招待客人拿得出手，保证受欢迎，菜肴端上桌，酒备少了不够喝，下面一起看看都有哪些菜肴。

1、虎皮鸡爪

食材准备：鸡爪1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、香叶3片、干辣椒3-4个、

做法步骤：

1、把鸡爪收拾干净，剪去鸡爪的指甲，洗净。

2、锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，料酒，大火烧开，煮2分钟左右，去除鸡爪的腥味和异味。

3、把鸡爪捞出用温水洗净。

4、把鸡爪放在盆内，加入半勺红烧酱油，拌匀，给鸡爪上色，再把鸡爪捡出来，摊开晾干。鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候容易溅油。

5、锅内加入油烧热，下入鸡爪，马上盖上锅盖，鸡爪尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油，将鸡爪炸至金黄色。

6、将鸡爪捞出，放到清水中浸泡，泡2小时左右。鸡爪泡制时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮，如果能泡时间长点会更好。

7、锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒，把调料炒香，淋入水，水量和鸡爪持平就可以，再加入盐、白糖、生抽、料酒、红烧酱油。

8、下入鸡爪，大火烧开，转小火，慢慢炖上半个小时左右的时间。

9、到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，大料，香叶捡出不要，再用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的虎皮鸡爪就做好了。

2、酱牛肉

食材准备：牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖

做法步骤：

1、将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净

2、把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

3、煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

4、准备好香料

5、锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

6、加生抽，老抽，盐，糖，五香粉

7、大火烧开煮出香味后将牛肉放入

8、再次烧开后，盖锅盖用中小火炖

9、炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片

说到牛肉，那几乎是没人能够说不的，特别是“老酒鬼”们！要是有一大盘牛肉，特别是酱牛肉摆在你面前，就算是不吃饭不喝水，也要先来几瓶好酒，就着这牛肉大口大口先解决掉牛肉再说。牛肉营养丰富，吃着也相对带有嚼劲，那确实是非常适合下酒。

3、猪头肉拍黄瓜

食材准备：黄瓜2根、猪头肉克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙

烹饪步骤：

1、准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。

2、先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末，香菜切成小段。

3、黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。

4、按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。

5、把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

中国人吃年夜饭除了丰富，还要讨个好彩头，吉祥菜少不了。以上这道菜，营养又好吃好寓意，过年待客倍有面子。

其实，在做菜的方面，切菜是烹饪美味的第一步，如果切出的菜大小不一、厚薄不均，做出的菜味道再好也不会有人说你厨艺高超。

切菜需要一定的技术，而这技术也不是一两天能学会的，所以需要配合专用的切菜工具，才能让烹饪变得更方便。

俗话说：“工欲善其事，必先利其器”，所以选好工具最重要。今天就给大家推荐一款多功能切菜器，解决你纠结过的切菜问题！

完全不怕伤手，只需要两步就可以轻松完成，切丝切丁切片、出水沥水、磨蒜蓉姜末，你想要的的功能它都有，连薯格、分离蛋清都可以轻松实现。

市面上有很多切丝器、切片器，但功能都不齐全，比较单一。而我们作为成年人，不做选择，一定要买最其齐全的，一个满足就能满足所有需求。

还配备的果皮刀，

除了削皮，还能挖出食材缝隙中的赃物！

四种刀片，爱上做菜

好的卖相是一切美食的基础，就拿最简单的土豆丝来说，土豆粗细不均匀，导致受热不均，细的熟了，粗的还夹生着呢；粗的熟了，细的早变成碎渣渣了。有了这款神器，你也能快速均匀地切出大厨的刀工。

切丝刀片：2.0mm的刀片很适合切黄瓜、土豆、莴笋等。切出来的丝粗细均匀、长短一致。

切片刀片：它可以切各类菜片，轻松就搞定，简单操作，节约时间。土豆肉片、醋溜藕片想想都流口水。

磨蓉刀片：蒜蓉、姜蓉一下就能磨出来不用在板子上沾得到处都是。

花式薯格：先直切，再90°旋转切，这样交替切，即可出现花式薯格。

多种功能，一个搞定

看到这里是不是觉得功能够用了，不要急，还有！

平时我们准备食材就要用菜板、洗菜盆、沥水篮，来回换好几遍，又麻烦又占地方。用这个切菜神器，不仅切和洗可以一步完成，用来淘米也是很方便的。

另一侧无孔，平时还能做个舀水盆、果篮。

而它居然还有蛋清分离器，轻轻一磕就可能瞬间分开，拯救手残党！

刀片也全部采用食品级ABS以及不锈钢材质打造，放心冲洗不用担心会生锈。

切丝速度惊人！

切胡萝卜，感受不到阻力，每一下，都是轻轻滑过。

切很快，切一个萝卜丝就30秒！

看看切出来萝卜丝，整整齐齐。

一簇一簇堆得像个小山，

让你做菜，事半功倍！

两端都有个导流口设计，倒水的时候不撒东西出来

别说，还挺可爱~

以上不同切片切丝，需要换不同刀片

但是操作很简单，嵌入式操作，轻轻卡住就能稳固住，真的很方便！

天下的宝贝，好用的总会传千里万里，送到有需要的家庭；有了这个多功能切菜器，不但省时省力，胃更是得到了满足！

69元就能入手一套具备11个功能的切菜器，简直不要太划算！

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