70年代最常吃的5道下酒菜,好吃又便宜,
2023/1/3 来源:不详北京青春痘医院简介 http://m.39.net/pf/a_8736791.html
好菜配好酒,爸爸一上饭桌看到可口的饭菜,就忍不住把他私藏的老酒拿出来自酌几杯,每次喝完一杯都会让我再去倒上一杯,那时候我还小,害怕爸爸会喝醉,于是趁着倒酒的功夫,偷偷的往酒里面兑了水,这种事情,想必有很多孩子都做过同样的事。
如今的下酒菜越来越多了,有烧烤,有鸭货,有小龙虾等等,但父亲都不是很爱吃,他唯独爱吃的正是70年代的那老几样下酒菜,好吃还又便宜,全吃过的至少50岁了。
一、摊鸡蛋
70年代最常见的下酒菜之一就是摊鸡蛋,一般会用韭菜,香椿,茴香这些食材和蛋液搅拌在一起,通常家里有什么就用哪个,不过爸爸说,最下酒的还是香椿摊鸡蛋,但是香椿是应季蔬菜,一年当中只能吃上那么几天,将蛋液倒入锅中不用搅散,炒制焦黄后翻个身再炒一炒就可以出锅了,一口鸡蛋,一口白酒,鸡蛋更好吃了,白酒也更好喝了!这大概就是父辈的快乐吧
二、猪油渣
猪油渣也是父辈人常吃的下酒菜,那时候猪油渣不仅是我们的零食,还是爸爸的下酒菜,猪油渣是非常便宜的,但却十分的美味,如今人们都说这种食物不健康,所以很多年再也没吃过了,出锅的猪油渣撒点盐就是一道美味的下酒菜,如今还有孜然椒盐等调味品,我常常在想,如果还有这道菜,我一定要搭配上椒盐和孜然再吃一回
三、油炸花生米
花生米简直就是下酒菜的扛把子,喝酒可以没有别的菜,但必须要有花生米,每次爸爸想喝酒的时候,就会自己去炸花生米,久而久之,爸爸炸的花生米比饭店大厨炸的还好吃,焦香酥脆的花生米即使不用搭配酒,作为零食,我也能吃下许多。爸爸说,以前很多的下酒菜都不怎么见了,唯独花生米还能经常吃上
四、卤猪下水
下酒菜当然少不了肉类了,如今人们生活条件好了,肉类的下酒菜通常以酱牛肉,小龙虾为主,动辄就要上百元,而70年代的肉类下酒菜却是相当便宜的,卤猪下水就是其中之一,冰柜里放着老汤,然后去菜市场买上一些猪下水回来,自己卤制,不仅便宜,味道还好,只要家里来客人,爸爸就会亲自卤猪下水。
五、大棒骨
70年代的下酒菜除了卤猪下水以外,大棒骨也是十分受欢迎的,大骨头上的肉比较少,但炖出来却特别的香,还记得小时候,爸爸和朋友一边喝酒一边聊天,嘴里还不忘啃着大骨头,他们啃得特别认真,每个不起眼的位置都不放过,几个小时后,酒喝完了,大骨头也被啃得一干二净。