攸县香干最地道的做法,炒一炒就能吃,湖南

2023/1/28 来源:不详

说起攸县香干,湖南人最是熟悉了,它是湖南株洲攸县有名的特色豆制品,细腻嫩滑、富有弹性、且豆香味浓郁,也是湖南人非常喜欢的一种豆制品。虽然不是湖南人,但每次去湘菜馆,炒攸县香干是必点的一道菜。

随着冷链运输的发展,我在广东也能买到正宗的攸县香干了。曾听湘菜厨师说,攸县香干最地道的做法,有两种食材是不能少的,一是肥肉,二是芹菜。因攸县香干是素菜且吸油,借猪油的香味,能更好地激发出香干的味道,使得这道菜更美味。

炒攸县香干

攸县香干、五花肉、芹菜、生姜、大蒜、小米辣、小茴香、盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、水淀粉

1、香干洗净后斜切成薄片,薄片更容易入味。

2、接着把芹菜摘去叶子切成段,姜和蒜分别切片,小米辣切碎备用。

3、五花肉去皮后也切成薄片备用。

4、炒锅加水烧开,放入香干焯水1分钟,捞出控干水分备用。

很多人说自己炒的香干很硬不好吃,就是缺少了焯水这一步,焯水可以使香干更软嫩,也能去除豆腥味。

5、重新起锅烧热油,先放五花肉炒出油脂。

6、然后放小茴香、姜、蒜、小米辣炒香。

7、放入香干炒2分钟,炒出香干的香味,接着放盐、生抽、蚝油、一丁点白糖、鸡精调味,再翻炒一会,淋入一点清水融合味道。

8、最后放入芹菜翻炒至断生,淋入水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅装盘。

9、柔韧中带着香味,简单的一道菜,却是下饭神器,每次有这道菜,都要多吃一碗米饭才满足。

做法也简单,带饭的上班族可考虑这道菜,不费时间,味道好。

玉米饭后总结:

1、攸县香干必须要焯水去除豆腥味,也能使香干更软嫩。

2、小辣椒辣味浓,不喜欢吃辣的可换成红椒。

我是玉米爱家爱美食,一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助,欢迎

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