煮茶叶蛋,放哪些调料才好吃教你正确做

2023/1/31 来源:不详

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以前在老家搞养殖的时候,鸡蛋可没少吃,主要还是得换着口味吃才好,否则迟早是会吃腻的,什么水煮蛋,炒鸡蛋,炖鸡蛋,鸡蛋饼,茶叶蛋等等,而就数茶叶蛋做得最多,家人都非常的喜欢,小孩每天上放学时都喜欢吃上几个,茶香浓郁,美味的很,主要还是我的手艺好。

茶叶蛋煮得好不好吃,主要就是你添加了什么“调料”,添加的好,就能赋予鸡蛋额外的美味和色泽,今天就为大家分享一下我制作茶叶蛋的一些小经验,配方和做法都告诉你,保证你做的茶叶蛋比你在外面买的要好吃。

茶叶蛋做法

食材准备:鸡蛋20个

调料准备:花椒一小把,八角4个,香叶5片,桂皮3块,小茴香一小把,红茶叶,生抽2勺,老抽3勺,食盐

——开始制作——

第一步:各位煮茶叶蛋或者水煮蛋一定不要用过于新鲜的鸡蛋,至少鸡蛋应该在室温中放置5天左右,这样才利于最后的剥壳,然后就是要将鸡蛋用清水刷洗干净,一定要煮多少就洗多少,否则洗过的鸡蛋再放置起来很容易就坏了。

第二步:将鸡蛋冷水下锅,加入适量的食盐,水开后煮5分钟,然后捞出投入凉水中待用,再另起锅放入清水,加入食盐适量,生抽2勺,老抽3勺,八角4个,花椒一小把,桂皮3块香叶5片,小茴香一小把,红茶叶一小把,大火烧开后转小火熬煮3分钟,让香料和调料的味道充分的融合。

第三步:将冷却的鸡蛋逐个全部的敲出裂纹,再放入烧好的汤水里,水沸腾后继续烧5分钟即可关火,不要立刻就将鸡蛋取出,最好在汤水中浸泡一夜第二天再吃,这样茶叶蛋才能更入味,剥壳后纹理也更漂亮。

第四步:最后告诉大家鸡蛋煮熟后极不易保存,最好是能再3天之内就吃完,如果天气太热,记得每天把茶叶蛋连同汤水烧开一次,否则卤汤很容易就馊了,鸡蛋也会变的有酸味,大家要小心。

有话说

第一次煮鸡蛋时,最好放一点食盐,可以防止蛋壳破裂而蛋液流出,那样造型就不太好看了。所有香料和调料,包括茶叶都要先入锅熬煮几分钟,这样方便各种味道的相互融合。鸡蛋不能煮的时间太长,否则蛋黄容易变得粗糙而口感不好,其入味的关键也不是煮,而是浸泡,所以煮好后一定最短也要浸泡一夜再吃。厨艺不精,还请各位多多指教,以上就是今天茶叶蛋的制作方法,很简单的一个小食,喜欢的可以收藏,点赞,

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