天冷就该喝这道汤,几种食材一起炖,热腾腾

红腰豆是乾豆中营养最丰富的一种，有利于补血，增强免疫力。可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤，红腰豆过油时间不宜长，否则颜色变黑。多适宜于气虚体虚者食用，素食者可通过进食红腰豆来补充铁元素，从而帮助制造红血球，预防缺铁性贫血，正确食用方法是应煮全熟。

食材：

红腰豆40克、牛绞肉70克、洋葱60克、番茄90克、西芹30克、番茄糊50克、小茴香1／5匙、香菜10克、牛高汤c.c、蒜头1颗、玉米饼少许、墨西哥青辣椒1支、鲜红辣椒1支

调味料：

盐少许、黑胡椒盐少许、粗红辣椒粉（ChiliPowder）1／5匙

Step1

红腰豆泡水静置一晚后洗净，起锅开中小火，倒入盖过红腰豆的水量，撒上盐，将红腰豆煮软20分钟。蒜头、洋葱、番茄、墨西哥青辣椒、鲜红辣椒、西芹洗净切碎备用。

Tips：可直接购买已烹调过的红腰豆罐头，以节省烹调时间，花豆也可以代替红腰豆。

Step2

另起锅，倒入3匙橄榄油，开中小火，倒入蒜头末爆香片刻，加入牛绞肉、粗红辣椒粉一同拌炒，炒至牛绞肉变熟约2分钟倒出备用。

Tips：粗红辣椒粉（ChiliPowder）常用于美墨料理，粒质较红椒粉（Paprika）、法式辣椒粉（CayennePepper）粗、辣度较不辣。

Step3

同一锅中，开中小火，倒入洋葱末、墨西哥青辣椒末、鲜红辣椒末、西芹末拌炒，炒至蔬菜软化，约1分钟。

Step4

持续倒入小茴香、番茄末、番茄糊及煮好的红腰豆拌炒至番茄末散开，约2分钟。

Step5

最后倒入c.c.牛高汤，煮沸后，撒上少许盐、黑胡椒盐调味，起锅装盘后，再放上少许香菜及玉米饼装饰即完成。

好辣时怎么办？

食用过多辣椒、感觉口腔不适时，千万别猛喝水，喝水会让辣度往外扩散至身体内，感觉更辣，建议吃口白饭或面包，可减轻辣度。