经典的南京小吃,来南京一定要去吃热门

2023/4/9 来源：不详

苏式月饼

主料：

油皮材料：95g

低筋面粉63g糖粉16g

猪油63g水63g

油酥材料：g

奶油g内馅：

70g枣泥馅g

其他材料：少许

做法：

1.将油皮、油酥分割成20等分；核桃洗净、烤熟，和枣泥馅拌匀，分割成20分备用。

2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥，桿成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。

3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置于烤盘上。

4.将作法3放入烤箱，炉温上火℃、下火℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需分钟，即完成。

蜜汁豆腐干

原料：老豆腐克。调料：酱油10克，糖75克，味精1克，麻油4克，精油克(实耗25克)，汤克。制作方法：1．豆腐切成小方块，滤去水分。

2．油锅烧热，放入豆腐炸成淡黄色捞出。

3．倒去锅中油，放入汤、酱油、糖，加盖用小火烧20分钟，见豆腐干松软时，再加入味精收浓汁，滴入麻油即可出锅装盘。

南京五香豆

原料：干蚕豆

配料：花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、盐、干辣椒

准备：干蚕豆最少要泡48小时以上，中途更换几次清水，泡至胀满皮没褶皱才好

煮制

1.将泡好的蚕豆放入锅中，倒入没过它多一些的水，再加入花椒、大茴香、小茴香桂皮、白芷、盐、干辣椒，加盖大火煮开后转中火煮2.煮至汤汁消耗过半，大火收汤入味，也可以捞出一个尝尝，口感面纱即可关火

注意：要想蚕豆煮的面沙，就必须要将干蚕豆用清水泡48小时以上，时间短了根本不行。

这个东西吸水慢！可能是皮比较厚吧，泡透了煮的时间就会很短。